舒城大兰花茶机械化加工生产线设计

宋彦，宁井铭，陈白祥，刘佳林，徐飞扬

（1.安徽农业大学工学院，安徽合肥 230036；2.安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽合肥 230036；3.安徽兰祥园茶业有限公司，安徽六安 231340）

舒城县位于安徽省大别山东部，茶业是山区特色优势产业，全县约有茶农20 万人。 舒城产茶历史久远，以 “舒城小兰花”[1]最为知名，该茶以其特有的兰花清香以及兰花状外形而著称。 我国著名茶学专家陈椽教授在《安徽茶经》中曾记录：“当地士绅阶层极为讲究兰花茶生产”。 兰花茶依据采制要求的不同，分为小兰花茶与大兰花茶，大兰花多采用一芽三叶至五叶，长6~10 cm 的原料，小兰花多采用一芽二、三叶，长3~4 cm 的原料。近年来由于小兰花茶的经济效益更好，故大多数早春时节的鲜叶用于制作小兰花茶。

春末夏初时期由于鲜叶逐渐粗老，价格降低，多数茶区往往只在春季采摘一季，夏、秋季茶鲜叶普遍弃采，资源浪费严重[2]。 若能充分利用春末夏初乃至秋季的鲜叶，用于生产大兰花茶，将有效提高鲜叶的利用率，提高当地茶农的经济收入，助力当地乡村振兴，具有显著的经济价值和社会效益。为开发大兰花茶产品，文章开展了大兰花茶机械化加工生产线设计与加工工艺研究，旨在解决大兰花茶生产过程中的技术难题，实现大兰花茶标准化加工。 目前，已经建成机械化、连续化、清洁化生产线一条，首批大兰花产品已投放市场。 文章将讨论大兰花茶生产线设计与集成，以及茶叶加工过程中的技术难点。……