纳米材料增敏的电化学检测技术在食品双酚类物质检测中的应用进展

张灵丽,吴巧灵,刘丰,吴远根,邱树毅,陶菡*

1(贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳,550025) 2(贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州 贵阳,550025)

内分泌干扰物(endocrine disrupting chemical,EDC)是一类可干扰体内自然激素合成、分泌、运输作用的一类外源性物质,它可破坏人体自身的生理平衡[1]。双酚类物质(bisphenols,BPs)是一类以羟苯基为特征主体结构单元的内分泌干扰物,通常包括双酚A (bisphenol A,BPA)、双酚B (bisphenol B,BPB)、双酚S (bisphenol S,BPS)、双酚AP (bisphenol AP,BPAP)、双酚F(bisphenol F,BPF)以及四氯双酚A (tetrachlorobisphenol A,TCBPA)等[2]。当双酚类物质在婴儿奶瓶、罐头涂料或者其他食品包装中使用时,在油脂、酸或其他外界环境的影响下,可能会迁移到食品或饮料中被人体吸收,干扰体内激素合成、分泌、运输,从而对人体健康、成长情况以及繁殖能力产生有害影响[3]。因此,双酚类物质残留是目前重要的食品安全问题,检测食品及食品包装中双酚类物质含量对人体健康具有重要的意义。

双酚类物质测定的方法有:液相色谱法、气相色谱及气相色谱-质谱法、酶联免疫吸附测定法、毛细管电泳法、超临界流体色谱-串联质谱法、生物传感器法等[4]。其中大型仪器在测量时具有繁琐的样品前处理过程以及复杂的操作学习等缺点,因此众多研究者关注到具有快速、高效、成本低、操作简便等优点的电化学传感技术。此外,纳米电化学传感技术还具有灵敏度好、线性范围宽、抗干扰能力强等优点,更重要的是它为实现自动化实时在线监测提供了可能,并且可发展为便携式仪器进行现场检测。电化学传感技术与纳米材料的交叉融合也显著提高了检测的灵敏度及电催化活性,其中纳米复合材料通过各组分间的协同作用可以获得比单一纳米材料更加优异的性能。……