紫皮石斛花营养成分测定分析

罗 慧，刘倩葶，范家坤，李崇萍，赵菊润，赵 明*

（1.云南农业大学茶学院，云南昆明 650201；2.云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南省药用植物生物学重点实验室，云南昆明 650201；3.龙陵县石斛研究所，云南保山 678300）

石斛（Dendrobium）是兰科（Orchidaceae）第二大属，据报道超过1500种植物，广泛分布于亚洲、欧洲和澳洲等地［1-2］。中国有74种和2个变种，新鲜或干燥的石斛茎长期应用于中医药。其中铁皮石斛（Dendrobium officinaleKimura et Migo）、金钗石斛（Dendrobium nobileLindl.）、霍山石斛（Dendrobium huoshanenseC. Z. Tang et S. J. Cheng）、鼓槌石斛（Dendrobium chrysotoxumLindl）或流苏石斛（Dendro‐bium fimbriatumHook）的栽培品及其同属植物近似种被列入2020 版《中华人民共和国药典》［3-4］。除了上述石斛外，主产于云南省保山市龙陵县的紫皮石斛（Dendrobium devonianumPaxt）也得到了广泛栽培［5］。据调查，截止2018 年云南省龙陵县中紫皮石斛种植面积达620 hm2［6］。

在石斛集约化栽培过程中产生了以花为主的大量副产物，引起了学者的关注。前期关于铁皮石斛花的研究发现，石斛花含有柚皮苷和花色苷等黄酮类、石斛多糖、氨基酸、石斛碱等营养及活性成分，具有抗氧化、护肝、降糖降压等功效［7］，已经在茶饮、发酵食品、糖果糕点等食品中广泛应用［8］。但关于紫皮石斛花的研究不多，仅见曲继旭等［9］比较金钗、鼓槌、铁皮和紫皮4种石斛花的氨基酸组分和挥发性成分。Wang 等［10］通过响应面法优化了超声辅助提取紫皮石斛花多糖的最佳工艺条件，制备得到具有抗氧化活性的三种多糖馏分，明确紫皮石斛花中多糖主要由甘露糖和葡萄糖组成。

目前紫皮石斛花云南省地方食品安全标准正在制订中，随着食品标准的制订，紫皮石斛花将得到更广泛的开发，但是首先需要探明其营养成分。……