2061年的世界什么样？｜“双健康”食谱

参考消息网10月23日报道 西班牙《趣味》月刊8月号发表题为《即将到来的食物》的文章，展望了2061年的世界什么样。作者为埃莱娜·桑斯。文章摘编如下：

很难想象40年后我们怎么吃，但可以肯定的是，餐桌上的食物一定会有所变化。人口过剩以及传统农业和畜牧业的缺陷都迫使人类寻求新的解决方案。今后的食物不仅要能阻止疾病的进展，更要有益于全人类的健康，其中包括“双健康”食谱。

人造肉技术能发展到何种程度仍有待观察，但显然它将会存在。对于西班牙研究人员亚历杭德罗·西富恩特斯来说，为了满足人类不断增长的食物需求，我们不仅要思考如何生产更多的食物，还要思考如何分配食物。

这位研究人员坚持认为，当前世界最需要的不是食物生产技术，而是消除许多人没得吃的同时许多人吃得过胖（从另一个角度来说，也是吃得不好）的两极分化现象。必须要走向平衡，开发有益于人类身体健康也有益于地球健康的食物，而他的研究也是朝着这个方向发展。西富恩特斯认为，不仅要搞好营养基因组学，也就是说研究如何让食物成分改变我们基因的活动；还要研究营养遗传学，它可以告诉我们基因与食物互相影响的方式，这也解释了为什么有些人更胖，有些人更瘦。然后还要发展微生物组学，研究生活在我们身体内的所有微生物如何影响我们。

西富恩特斯说：“我们研究小组正在酝酿一个新概念，那就是食物/营养组学，它包括所有食物研究学科和组学技术。”他承认面对的挑战是巨大的：“如果说制药业研究一种化合物的效果需要数年之久，我无法想象研究每种食物的分子结构及其对我们身体的影响需要多长时间。”

但是食物能够帮助减少阿尔茨海默症、抑郁症和癌症等流行病，这一点已经得到了西富恩特斯研究小组的证明。他提出，今后的食物不仅要能够阻止疾病的进展，更要有益于全人类的健康。如果从现在开始到2061年，我们能够不断加强有益于身体和环境的“双健康”饮食方式，那我们就可以放心地大快朵颐了。