药膳： 传统中医药与饮食的灵魂碰撞

黄家伟

当今社会，人们对于饮食的要求逐步提升，达到了一个新的阶段。从之前的“无肉不欢”到如今的合理膳食搭配，折射出人们对于健康饮食的迫切需求。伴随着人们健康饮食意识的觉醒，药膳进入了大众视野，并逐渐成为健康、养生饮食的代表。

药膳本身即药与膳，是我国传统中医药文化与饮食文化的有机结合。对于药膳，人们或多或少有一定的了解，同时也有很多好奇与疑问。什么是药膳？药膳的标准是什么？药膳的应用都有哪些？其未来发展前景如何？为了深入了解药膳的“前世今生”，记者专访了中国药膳标准起草委员会主执笔人、深圳市天成传统文化开发有限公司董事长赵继成，接下来，就由他为我们揭开药膳的神秘面纱。

何为药膳

“传统中医药是我们民族的魂和根。如今，高血压、心脏病、糖尿病、肝病、睡眠障碍、消化功能紊乱、女性产后健康恢复这些疑难杂症在目前的国际医疗体系中是很难根治的。因此，我回国以后便专注于药膳产业发展和研发。”在赵继成看来，药膳所涉及领域较广，和人们生活息息相关。

赵继成谈到，“何为药？何为膳？在历史进程中，所有的都是药，是我们的祖先逐步对其进行了分类。哪种能吃，可以作为食品;哪种作为配伍，可以作为药。”药膳横跨三个行业，第一是中医，第二是中药，第三是食物。如何将这三者有机地融合在一起，是药膳研究和发展面临的难点问题。

中医药是药膳的根基

药膳从根源上来讲，是药与膳的结合。……