发酵中药渣对文昌鸡脂类代谢的影响

刘晓，孙楠，王闫宇，王学梅通信作者，冯 坤，张海文

(1.海南大学动物科技学院，海南 海口 570000；2.遵义医科大学珠海校区，广东 珠海 519000)

0 引言

脂类是脂肪和类脂的总称，它是机体的能量来源，也是必需脂肪酸的提供者。但机体过多的脂肪沉积，明显降低肉禽胴体品质[1]。因此，开发安全、绿色的饲料添加剂以增强畜禽的代谢能力对畜禽养殖业的发展具有重要意义[2]。

近年来我国中药开发利用逐渐实现规模化、工业化[3]，但随之产生的中药渣产量也日益增加，而大量中药渣被销毁丢弃[4]。中药生产过程中产生大量的中药渣，其中包含多糖、蛋白质、脂类、黄酮、生物碱以及多种微量元素等大量可再利用的成分[5]。

随着绿色养殖的发展，诸多学者研究发酵中药渣作为饲料添加剂取代抗生素的可行性，因为通过生物发酵技术可以促进中药渣中活性成分的释放，使中药渣的生物质资源得以充分利用。本试验旨在探讨饲料中添加不同水平发酵中药渣对文昌鸡脂类代谢的影响，为中药渣资源在畜禽业的进一步利用提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

基础日粮由海南大学热带动物繁育与营养学实验室加工生产。添加发酵中药渣成分及处理方式：党参药渣22%、黄芪药渣22%、皇竹草44%、麦麸11%、生石膏1%、含水量65%，高压灭菌，灵芝菌有氧发酵培养30 d所得发酵产物烘干粉碎。

1.2 试验动物及试验设计

由谭牛文昌鸡华侨农场提供生长状况良好、体重相近(p<0.05)的45日龄文昌母鸡192只，按照单因子4水平试验设计随机分为4个处理，每个处理8个重复，每个重复6只，CK、T1、T2、T3组发酵中药渣的添加水平分别为0%、0.5%、1.0%、1.5%，饲养时间为4周。

1.3 试验仪器及试剂

恒温水浴锅、震荡搅拌器、组织匀浆机、冷冻高速离心机、分光光度计、1 cm比色皿、酶标仪、移液枪、离心管。生理盐水、双蒸水、0.1 m MPBS试剂购于江苏科特生物科技有限公司。总胆固醇(T-CHO)试剂盒、甘油三酯(TG)测试盒、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)测试盒、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)测试盒均购自南京建成生物科技有限公司。

1.4 测定项目与方法

第4周对试验文昌鸡进行屠宰，每重复屠宰2只，分离血清，于-20℃保存，备用。另将肝脏分离，准确称取部分组织重量，按照重量(g)：体积(mL)=1:9的比例，加入生理盐水，冰水条件下机械匀浆，制备成10%的组织匀浆，2 500 r/min离心10 min，取上清液，-20℃保存(10倍生理盐水稀释可制备1%的组织液)。血清和肝脏组织液中LDL-C、HDL-C、TG、T-CHO含量的测定按照试剂盒说明书进行。

1.5 数据统计分析

用SAS 9.2软件ANOVA法对原始数据进行统计分析，组间差异显著性检验用 Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，检验水准α=0.05。

2 结果与分析

发酵中药渣对文昌鸡血清脂类代谢的影响如表1所示。与CK相比T2、T3组TG显著降低(p=0.011 0)；T1、T2、T3组LDL-C/HDL-C相比对照组有极显著降低(p=0.000 6)，且随着发酵中药渣添加量的增加TG、T-CHO、LDL-C/HDL-C呈现下降趋势。

表1 发酵中药渣对文昌鸡血清脂类代谢的影响

发酵中药渣对文昌鸡肝脏脂类代谢的影响如表2所示。与CK相比T3组HDL-C显著升高(p=0.019 7)；T1、T2、T3组LDL-C/HDL-C极显著降低(p=0.000 5)；T3组TG显著降低(p=0.014 7)且随着发酵中药渣添加量的增加LDL-C、TG、LDL-C/HDL-C呈现下降的趋势，HDL-C呈现增加的趋势。

表2 发酵中药渣对文昌鸡肝脏脂类代谢的影响

3 讨论

肝脏是异源物质在机体进行转化和代谢的主要器官，是药源性组织损伤的主要靶器官之一[5]，研究肝脏的分泌功能和组织结构是评价肝脏营养代谢功能的重要内容。文昌鸡合成胆固醇的主要器官是肝脏和卵巢。血清中的胆固醇对维持机体的正常生理功能有着重要的作用，也是细胞膜及神经髓鞘的重要组成成分之一。血清中的TC、TG、HDL-C、LDL-C的含量与肉鸡的脂类代谢与脂类沉积息息相关，HDL-C主要转运血液中的TC、TG及载脂蛋白等到肝脏进行再循环或转化为胆汁酸排出体外，也就是说能把机体内组织中过多的胆固醇转运到需要胆固醇的地方，再将过剩的胆固醇转运至肝脏，由胆汁途径排泄至肠道进而排出体外，从而使机体内的胆固醇含量维持稳定，以防止体内多余的胆固醇沉积于组织细胞。LDL-C是TC含量最高的脂蛋白，它可将TC转运到外周组织，同时能够将机体自身合成的胆固醇转运至机体全身，促进脂类沉积[6]，同时摄取在血浆中形成的胆固醇酯。

本实验研究发现发酵中药渣的添加量为1.5%时，肝脏中HDL-C的含量极显著升高，肝脏和血清中TG含量极显著降低，表明经过灵芝菌发酵过的中药渣可以促进胆固醇的分解代谢，调节文昌鸡的脂肪代谢，降低脂类在体内的沉积。张利娟等用黄芪多糖等饲喂江汉鸡，发现其可以显著降低 TG 含量，这与本实验研究结果一致[7]。

4 结语

在基础日粮中添加发酵中药渣可提高文昌鸡营养代谢能力，且以1.5%的添加量相对合适。