禽蛋中呋喃唑酮代谢物（AOZ）残留量的酶联免疫检测

贺燕，王益军，张苏珍，葛敏，谭海荣

（连云港市畜产品质量监督检验测试中心 江苏连云港 222001）

呋喃唑酮又称痢特灵，是人工合成的广谱抗菌药物，属硝基呋喃类药物，它有非常好的抗菌效果和药代动力学的特性[1]，曾经被广泛应用于畜牧业，它还可以作为猪、禽类和水产促生长的添加剂。但在长时间的实验室研究过程中发现，硝基呋喃类的药物和代谢物均可使实验动物发生癌变和基因突变，因此，此类药物禁止在治疗和饲料中使用[2]。自1993年起，欧盟范围内便禁止在动物饲养中使用硝基呋喃类药物盐酸呋喃它酮、呋喃妥因和呋喃西林，而呋喃唑酮也从1995年起被禁用。我国农业部第235号公告中也规定动物性食品中呋喃唑酮检出限为不得检出[3]。

硝基呋喃类药物在体内迅速代谢，在组织中与细胞膜蛋白结合长期持续存留，因此在分析此类药物的残留时以分析代谢物为主[4]。目前，动物组织中呋喃唑酮代谢物（AOZ）残留分析主要采用高效液相色谱法（HPLC-MS）、液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）和酶联免疫法（ELISA)。前者由于需要复杂的仪器设备、繁琐的前处理过程及对检验人员的高技能要求，不适合现场监控和大量样本的筛查，而以抗原抗体特异性反应为基础的酶联免疫法具有灵敏度高、特异性强、操作简便等优点，已在农兽药残留检测中得到广泛应用[1]。本文利用酶联免疫方法对禽蛋中AOZ的残留量进行检测，为禽蛋中呋喃唑酮类药物残留监控提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

禽蛋市场随机采样。……