浅谈先秦饮食中的祭礼文化与文化象征

陈硕文 苏劲宇 刘馨蔓 刘星

先秦时期的中华饮食文化是傳统文化的重要组成板块，其承载了规范秩序、移风易俗、划分等级等诸多文化功能，在祭祀属性、文化功能方面对封建社会产生了深远影响。先秦古籍的饮食体现了细致丰富的祭祀礼仪和文化功能，这不仅是古代社会的写照，更是人们了解古人的重要材料。

到达一个文化的心脏部位的最佳途径之一大概是通过它的胃，中华饮食文化作为中华传统文化极为重要的组成部分，涵盖了关于人神祭祀、文化象征以及审美志趣等多方面的内容，在封建社会发展史上有着举足轻重的地位。它影响了人对自然的认识、治国理政的方法、社会等级的划分以及独特风俗的形成，同时渗透在社会发展的各个维度。

一、饮食的祭祀属性——抽象祭祀文化的具象表现

饮食文化贯穿于祭祀活动沿袭发展的过程之中，祭品的气味、品类等特征都承载着体现祭祀习俗的文化功能，在祭祀器具、祭祀食物与祭祀仪式上都有具体呈现。

《礼记·礼器》记载：“三牲鱼腊，四海九州岛之美味也。”在祭祀饮食中，往往以肉类为主，品类丰富。“郊血，大飨腥，三献爓，一献孰。”说明神灵愈高贵，愈是不以接近活人口味的供品为贵，而是以能散发强烈气味的供品为贵。

对应不同的祭祀对象就有着不同的祭祀食物。“燔燎膻芗，见以萧光，以报气也。”这是用气味来祭祀。“羞肝肺首心，见间以侠甒，加以郁鬯，以报魄也。”则是用熟食来祭祀。……