宋代舌尖上的节俭之风

戴永夏

古人的节俭之风体现在各个方面，而舌尖上的节俭尤为突出。这方面，普通百姓自不待言，多数士大夫也以俭为美。特别在餐饮文化比较发达的宋代，许多名士大家都以俭朴引领时尚，成为后世的楷模。

苏轼：粟饭藜羹间养神

苏轼是宋代的大文学家。他既做过高官，也多次被贬。但不管居庙堂之高，还是处江湖之远，他都过着比较俭朴的生活。

北宋元丰三年（公元1080年），苏轼因“乌台诗案”被贬到黄州任团练副使（相当于县武装部副部长），一家人的吃用只靠他微薄的收入来维持。为此，他绞尽脑汁，精打细算：每月初一这天他便从积蓄中取4500钱等分为30串，挂在屋梁上，每天用画叉挑下一串来做饭钱，这样每天的用度不得超过150钱，剩下的就放进一个大竹筒里，用来招待客人。就是这样俭朴度日，苏轼依然过得有滋有味。

平时，他在生活上也严格要求自己，坚决反对大吃大喝。他曾写过一篇《节饮食说》的小文，贴在自家墙上，让家人监督执行。其文曰：

“东坡居士自今以往，早晚饮食，不过一爵一肉。有尊客，盛馔则三之，可损不可增。有召我者，预以此先之，主人不从而过是者，乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财……”

他告诉家里人，从今以后，我每顿饭只饮一杯酒，吃一个荤菜。若有贵客来访，设盛宴招待，也不超过3个荤菜，而且只能少不能多。如果别人请我吃饭，也先告诉人家，不要超过这个标准。若人家不答应，就干脆不去赴宴。他认为这样做一可安分养福气，二可宽胃养神气，三可省钱养财气。