丛枝菌根真菌对基质栽培叶用莴苣和菠菜氮肥用量的减施效果

周佳琦 张 钰 张梦燚 薄 宇 季 为 孙 锦

（南京农业大学园艺学院，江苏南京 210095）

我国氮肥施用量居世界前列（宋亚娜 等，2017），单位面积平均施用化肥量远超世界平均水平（靳前龙 等，2018）。过量施用氮肥不仅无法增产，还会造成土壤酸化、地力下降、地下水污染等环境危害。此外，过量施用氮肥导致作物内累积的硝酸盐会在人体中被细菌还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与血红蛋白结合会引起高铁血红蛋白症（都韶婷等，2007；王流国和王雪蒙，2016）；在酸性环境中，亚硝酸盐会与次级胺反应生成亚硝胺，诱导消化系统发生癌变（李智文 等，2005）。

叶菜是一类以新鲜叶片与叶柄为食用部位的蔬菜，富含多种营养成分，是人体内无机盐和维生素的主要来源（刘俐和方芳，2008）。随着绿色农业的发展，叶菜类蔬菜越来越受大众喜爱。我国是世界上最大的蔬菜产销国，自2012 年以来，蔬菜种植面积及产量逐年增加，叶菜在蔬菜生产中的种植比例也不断提高（肖体琼 等，2017），2016 年全国蔬菜种植面积为2 232.83 万hm2，其中叶菜类蔬菜种植面积高达792.41 万hm2（廖禺 等，2018）。叶菜的生长点位于叶尖，易于积累营养物质，从土壤中吸收硝酸盐的能力强（毛青秀 等，2012；汪莹 等，2016），故植株内硝酸盐含量显著高于根菜类、茄果类等其他蔬菜（盖屏卓 等，2020）。同时，叶菜生长周期短，种植者为获取高产常不均衡地施用氮肥，这是造成硝酸盐累积的主要外部因素（李殿波 等，2014）。叶用莴苣（Lactuca sativaL.var.ramoseHort.）与菠菜（Spinacia oleraceaL.）为日常生活中常见的叶菜，生产中氮肥施用过量导致其叶片中硝酸盐积累过量，长时间食用或危害人体健康，因此如何在不减产并保持品质的条件下减少植株内硝酸盐含量是叶菜生产中亟待解决的难题。……