基于大数据分布情况的国内外较大婴儿配方乳粉中矿物质元素的含量分析

宿宇婷，张书芬，石琳琳，邢家凓，励 丹，何 怡，李冬梅，柯剑君，张少华

（宁波市产品食品质量检验研究院，浙江宁波 315048）

近年来，婴幼儿配方乳粉作为母乳的最佳替代物，已成为婴幼儿补充能量的最主要选择[1]。婴幼儿配方乳粉中不仅包含脂肪、蛋白质、维生素等营养物质，还包含对婴幼儿生长发育不可或缺的多种矿物质元素[2−3]，如钙、镁、铁等。牛犁天等[4]的研究中把婴幼儿配方乳粉中添加的12 种矿物质元素中的8 种划分为高风险等级的微量元素，可见矿物质元素在婴幼儿生长发育以及婴幼儿乳粉生产过程中的重要性。

中国营养学会制定并发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）》[5]（Reference Intake of Dietary Nutrients for Chinese Residents（2013）,DRIs），是在结合循证营养学资料和风险评估结果的基础上，对我国膳食营养素进行修订得来的。欧盟委员会于2016 年2 月22 日发布了新的《婴儿及较大婴儿配方食品标准Regulation（EU）2016/127》[6]，新版文件和标准中对包含矿物质元素在内的各种指标都进行了修订。DRIs 与欧盟的婴幼儿配方食品标准都是我国制定婴幼儿食品安全标准的重要参考，我国目前实施的对婴幼儿配方食品中的矿物质含量做出明确的限量规定的食品安全标准为GB 10765-2010[7]、GB 10767-2010[8]都是于2010 年发布实施的。因此，DRIs与欧盟的婴幼儿配方食品标准的变更会将我国婴幼儿食品安全标准的修订提上日程。然而目前对于婴幼儿配方乳粉的研究更多的集中在配方的研究上，而对于市售婴幼儿食品中矿物质的含量情况缺少一个系统的研究[9−12]。……