蛹虫草菌渣中虫草素、多糖、多肽综合提取分离的工艺研究

雷燕妮，张小斌，陈书存，刘长霞，李多伟

(1.商洛学院 陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院，陕西 商洛 726000；2.商洛市中医医院，陕西 商洛 726000；3.西安宇沐生物技术研究院有限公司，陕西 西安 710001；4.西北大学 生命科学学院，陕西 西安 710069)

蛹虫草[Cordycepsmilitaris(Fr)Link]属子囊菌亚门(Ascomyxotina)麦角菌科(Clavicipitaceae)、虫草属[1,2]，与冬虫夏草同属，是一种具有滋补作用的营养品和中药。随着蛹虫草种植面积的不断扩大，采收蛹虫草子实体后的大量菌渣被废弃，或仅作为饲料、肥料使用，并没有得到充分利用。有资料表明，采收蛹虫草后的菌渣中尚含有大量虫草素、多糖及蛋白质等[3,4]，虫草素具有抗病毒、抑菌、明显抑制肿瘤生长，与环磷酰胺有明显的协同作用，并有降血糖的作用。虫草多糖具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤作用[5～7]。

如何合理充分利用蛹虫草菌渣中虫草素、多糖这些功效成分，以及将所含有的大量蛋白质转化为具有功效作用的多肽是很多学者关注的问题[8,9]，这些多肽不仅有比蛋白质和氨基酸更好的消化吸收性能，还有促进虫草素、多糖等功效成分的吸收与转化，调节人体生理机能、预防疾病、增强机体抵抗力、清除自由基、改善氮素吸收关系、促进矿物质运输吸收，以及调节食品风味与质地等作用。

笔者研究采用热回流和超声波提取技术，利用专项酶切技术把蛹虫草菌渣中蛋白质转化为的多肽[10,11]、虫草素及多糖等分别提取出来，获得虫草素、多糖、多肽健康食品原料，旨在为进一步开发蛹虫草健康食品、保健品等人类健康服务提供参考。……