壳聚糖复合抗菌膜的绿色制备及性能研究

李名媛 赵丹宁

摘要：以天然生物高分子壳聚糖为原料制得的薄膜因其原料易得、成本低廉、可生物降解等优良特点具有广泛的应用前景，但通常纯壳聚糖薄膜存在机械性能较差、水阻隔率较低、抗菌性较弱等不足，对此可以通过制备多组分复合膜的方法进行改进。利用壳聚糖、乳酸和单宁酸三者制备复合膜，研究了单宁酸添加量对复合抗菌膜结构和性能的影响。结果表明，当壳聚糖与乳酸的质量比为1：1、壳聚糖与单宁酸的质量比为100：4且固化并未改变壳聚糖结构的情况下，复合膜具有较高的拉伸强度和断裂伸长率。此外，复合膜还具有优良的抑菌性能和抗氧化性能。

关键词：复合抗菌膜；交联；壳聚糖；绿色

中图分类号：TB48 文献标识码：A 文章编号：1400 （2021） 08-0024-05

Study On the Green Preparation and Properties of Chitosan Composite Antibacterial Membrane

LI Ming-yuan， ZHAO Dan-ning（College of Materials & Engineering， Donghua University， Shanghai 201620， China）

Abstract： Thin films made from natural biological polymer chitosan are widely used because of their easy raw materials， low cost， biodegradable characteristics， but usually pure chitosan films have poor mechanical performance， low water barrier rate and weak antibacterial properties， which can be improved by the preparation of multi-component composite film. The preparation of chitosan， lactic acid and tannin has studied the effect of the tannin addition on the structure and properties of the composite antibacterial film. The results showed that the tensile strength and fracture elongation when the mass ratio was 1： 1， the mass ratio of chitosan to tannic acid was 100： 4， and the composite film had high tensile strength and fracture elongation. In addition， the composite film also has excellent antibacterial properties and antioxidant properties.

Key words： composite antibacterial membrane； cross-linked； chitosan； green

隨着科学技术的进步，对食品包装材料的研究也进入到了新的阶段。具有可降解的绿色包装材料逐渐成为学者们的研究热点。每年由于食品腐败导致的卫生安全问题与食品浪费问题都十分严重，因此研发具有抑菌性的食品包装材料就十分必要。

壳聚糖（chitosan， CS）是一种天然的多糖，来源广泛且无毒无害，具有可降解性与广谱抑菌性，可作为制备食品包装膜的优良材料[1-2]，符合当下倡导绿色可持续发展的社会环境。此外，目前壳聚糖的工业化生产规模正逐步扩大。可见立足于壳聚糖资源的开发与研究有着广阔的前景，进一步的开发与研究也能充分利用巨大的天然壳聚糖资源并使其得到有效合理的应用。……