甘肃南部地区利用环境优势四季栽培羊肚菌初探*

王永元，李岩龙，徐红霞，曹秀文**

（1．甘肃省白龙江林业管理局林业科学研究所，甘肃 兰州 730070；2．甘肃白龙江森林生态系统国家定位观测研究站，甘肃 舟曲 746300）

羊肚菌（Morchella spp．）又称羊肚菜、草笠竹、羊蘑、羊肚蘑，隶属于子囊菌门（Ascomycota）盘菌纲 （Pezizomycetes）盘菌目 （Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌属（Morchella），在世界范围内分布广泛[1]。羊肚菌鲜品和干品均可食用，一般以干品形式流通，制成干品后具有独特的风味，且便于储藏和远距离流通[2]。近年来，由于羊肚菌产业的发展壮大，对于鲜菇的消费需求也越来越大，各个季节均对羊肚菌鲜品有较大需求。因此，羊肚菌四季栽培对满足消费者需求和增加市场供给至关重要。如今，羊肚菌的人工栽培技术和栽培规模均取得了较大发展。羊肚菌产业的发展壮大，不仅为部分菇农带来了可观的经济效益，也使其成为食用菌产业中用于乡村振兴的重要抓手之一。

目前，国内已经实现了7种羊肚菌品种的人工栽培，分别为梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.eximia）、头丝羊肚菌（M.exuberans）、欧氏羊肚菌（M.owneri）、Mel-13和Mel-21，其中主要的羊肚菌栽培品种是梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌[3]。主要有林下、大田、温棚等栽培模式，通常在冬季进行栽培种植，春季出菇采收。当前国内能实现四季栽培羊肚菌的周年生产方式还未见报道，因此利用环境优势实现羊肚菌四季栽培具有一定的优势。

甘肃南部地区野生羊肚菌一般在每年4月至6月发生，从低海拔地区到高海拔地区依次发生。根据野生羊肚菌发生的规律结合现行的栽培技术，对羊肚菌的四季栽培模式进行了探索。……