土耳其茶树种植业的历史演变*

任晓宇 罗 媛

根据2020年《商业年报》统计的数据显示，土耳其是世界上人均饮茶最多的国家，年人均消费3.5公斤茶［1］。土耳其也是产茶大国，2021年5月19日中国新闻社报道称，2020年土耳其茶总产量居世界第四，仅次于中国、印度和肯尼亚［2］。土耳其生产的茶有红茶、乌龙茶和绿茶，红茶的生产制作与消费占有绝对的优势［3］(P205)。在土耳其旅游胜地的茶馆里常常能见到用木炭和铜茶壶煮茶［4］(P287)。土耳其茶树种植历史较短，直到1888年才尝试将中国和日本的茶树幼苗引入布尔萨，不过没能成功［5］(P4)。1923年土耳其共和国成立后，茶 树种植业发展迅速，黑海沿岸里泽地区遍布茶园，茶农数量也急剧增加。20世纪50年代后，土耳其茶树种植业进一步发展，茶叶总公司（Çaykur）在里泽完成茶叶加工后销往全国各地。1984年12月19日，土耳其政府取消了国营企业对茶叶的垄断，私营企业的兴起促进了土耳其茶产业的繁荣。21世纪以来，土耳其茶树种植业借助有机农业转型，有机茶成为土耳其在国际社会的国家名牌。

一、土耳其建国初期茶树种植的兴起

19世纪末，俄罗斯商人将中国红茶幼苗带到俄属巴统（Batumi）地区，并进行大规模商业种植。随着茶树种植面积的扩大，茶树种植业逐渐在巴统形成体系。同期，同属黑海沿岸的奥斯曼人也认为他们有必要引进茶树。在奥斯曼帝国苏丹的指示下，土耳其农业部在1888年计划将中国和日本的茶树幼苗引入布尔萨（Bursa）。不过，布尔萨的气候和土壤不适宜种植茶树，茶树幼苗成活率极低，奥斯曼人暂时将引入茶树的想法束之高阁。……