植物发酵液对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用

刘春花，张逸凡，王蒲，李翔，梁岩1，*

1(电子科技大学 资源与环境学院，四川 成都，611731)2(中国科学院深圳先进技术研究院，广东 深圳，518055) 3(中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京，100083)

酒精性肝病(alcoholic liver disease，ALD)是因长期大量饮酒导致的慢性肝脏疾病，临床表现包括早期单纯性脂肪肝、中期酒精性肝炎以及后期几乎不可逆转的肝纤维化和肝硬化等[1-2]。近年来，随着人们生活水平的提高和社交活动的增多，饮酒人数和酒类消费量都明显增加，ALD的发病率不断升高。据调查，酒精已经成为我国除病毒性肝炎导致肝损害的第二大病因[3-4]，全球每年有200万人因该病死亡。许多研究表明，酒精性肝病的发病机制十分复杂，氧化应激反应、炎症反应、肝细胞代谢异常、肠道菌群失衡等在酒精性肝病的发生发展中扮演重要角色[1-3]。摄入的乙醇主要经肝脏乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase，ADH)、乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase，ALDH)氧化代谢，生成有害代谢产物乙醛，产生活性氧(reactive oxygen species，ROS)。长期大量饮酒的情况下，ROS生成剧增，超过体内氧化还原反应系统承载能力，ROS体内水平上升，引起氧化应激反应和炎症反应，导致肝损伤发生。目前医院治疗ALD方案较为单一，以戒酒治疗、对症治疗、营养支持和后期肝移植等为主要治疗原则。现有临床治疗ALD药物疗效不理想且存在明显副作用，暂无特异性治疗药物[5]。因此，开发具有护肝保肝作用的药品或保健食品具有重要意义。植物发酵液(plant fermentation extracts，PFE)是一类由新鲜果蔬、杂粮、菌菇和(或)药食同源植物原料经过益生菌发酵得到的混合液体，富含氨基酸、有机酸、多糖、寡糖、维生素、矿物质等多种有益成分[6]。……