低剂量暴露下呋喃唑酮在大菱鲆体内的 迁移规律及预测

邢丽红，孙伟红，*，李沂光，彭吉星，李兆新，翟毓秀，*

（1.农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室，中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东 青岛 266071；2.青岛海洋科学与技术试点国家实验室，山东 青岛 266237；3.大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，辽宁 大连 116034）

食品安全问题目前已成为人们关注的一个重要主题。由于抗生素在畜牧业和水产养殖中广泛使用，相当一部分抗生素进入环境中，造成环境抗生素残留以及耐药细菌的传播，最终危害人体健康[1-3]。越来越多的学者开始关注抗生素的环境污染、环境生态毒性及其耐药性[4-6]， 并建立了一系列用于监测水体[7-9]、饲料[10-17]和沉积物[18-20]等复杂基质中抗生素残留的高灵敏度检测方法。欧盟为收集和快速发布监测数据，建立了食品和饲料快速预警系统以保障消费者食用安全[21-22]。

呋喃唑酮是人工合成的具有5-硝基结构的广谱抗菌药物，在水产养殖中曾用来预防和治疗革兰氏细菌引起的肠胃道疾病[23]，是最常见的一种硝基呋喃类药物。该类药物还具有促生长作用[24]，因此曾作为饲料添加剂在畜牧业和水产养殖中广泛使用[1,8,13,24]。硝基呋喃类药物半衰期很短，在动物体内代谢迅速，而与蛋白结合的代谢产物在生物体内则能长期稳定残留[22]，并具有显著的致畸、致癌和诱导机体产生突变的作用[17,23]。 出于安全性考虑，欧盟、美国和日韩等发达国家先后颁布了禁止使用该类兽药的规定[1]。……