应用氢化物发生-微波等离子体原子发射光谱 分析食用菌中总砷含量

李爱阳，黄建华

（1.湖南工学院材料科学与工程学院，湖南 衡阳 421002；2.湖南省中医药研究院中药研究所，湖南 长沙 410013）

砷是广泛分布于自然环境中的非金属元素，自然活动和人为因素的影响使环境中砷的含量持续增加，导致砷在食物链中积聚[1-3]。国际癌症组织将砷及其化合物列为一类致癌物，在砷的各种形态中，无机砷（III）、砷（V）被证明具有致癌性，而有机砷化合物的毒性较小[4]。 世界卫生组织明确指出，饮食是人类接触砷的主要途径，表明受到砷污染的食物、水和其他饮料会对健康构成潜在风险[5]。食用菌对重金属的富集能力远超过绿色植物[6]，食用菌中的砷含量受品种、产地环境及加工生产过程等因素的影响，GB 2762—2017《食品中污染物限量》对食用菌中总砷含量制定限量为0.5 mg/kg[7]。因此，为确保食用菌的食用安全，需要对食用菌中的砷进行测定，以鉴定砷含量超出国家标准规定值的潜在危害。

砷的第一电离能很高（9.79 eV），采用原子光谱技术直接测砷缺乏灵敏度。砷及其多数化合物可被硼氢化钠（NaBH4）还原成挥发性砷的氢化物，由于砷的氢化物能更有效地传输、雾化和激发，与传统液体雾化样品引入技术相比，能明显提高砷的检测灵敏度，降低砷的检出限（limit of detection，LOD）[8-10]。氢化物的形成取决于氧化态，较低的氧化态更容易转化为氢化物，因此，砷（III）比砷（V）更易被NaBH4还原转化为砷的氢化物。目前，有关元素砷的测定已有大量文献报道，采用的分析方法主要有氢化物发生-原子荧光光谱（hydride generation-atomic fluorescence spectrometry，HG-AFS）法[11-13]、原……