浅谈种植无公害蔬菜的施肥原则及注意问题

赵秀兰

摘    要：在人们的日常生活中，蔬菜必不可少。农户种植蔬菜时，为了获得更大的经济收益，会使用价格较为低廉的化学肥料，同时配合农药消灭害虫。这样会导致更多的污染物在蔬菜上残留，对生态环境和人体健康均产生负面作用。在此背景下，人们对无公害蔬菜的需求愈发迫切。目前，农户种植无公害蔬菜面临的最大难题是如何科学施肥，从而达到高质高量的目标。以无公害蔬菜为例，阐述了其种植施肥原则以及应注意的问题，希望能够为农户提供参考，从而生产出更多更好的无公害蔬菜。

关键词：无公害蔬菜;蔬菜种植;施肥技术

文章编号：1005-2690（2021）18-0092-02       中国图书分类号：S63       文献标志码：B

1   种植无公害蔬菜的施肥原则

1.1   主要施有机肥

在种植蔬菜的过程中，如果没有科学把控肥料的种类和施肥量，极有可能造成硝酸盐等有害物质残留在其中。硝酸盐在蔬菜中含量逐渐上升的主要原因是施入氮肥过多。随着施用化肥的数量越来越多，硝酸盐在蔬菜中的含量也随之上涨。如果人体长期摄入此类蔬菜，其身体健康可能会“亮红灯”。反之，将有机肥用于蔬菜种植过程，则不会引起硝酸盐含量的上涨。所以，化肥用量必须在无公害蔬菜种植时予以严格控制，同时适当增加有机肥使用的量。这样不仅能提高蔬菜的产量，还可以有效降低硝酸盐的含量。

1.2   施肥配比平衡

在农作物的生长过程中，营养元素均占有独特的比重，并且相互作用，为人体提供生命所需。农作物必须依靠内部营养元素互相协作，才能完成代谢活动，这就需要按照农作物生长需要和土壤特性来平衡施肥配比。其中，应更多使用多元复合肥，减少使用单元肥料，以合适的比例来配施化肥，从最大程度上保留蔬菜中的营养价值。

1.3   营养追肥

蔬菜的不同生长期所需要的土壤环境和营养物质有所不同，种植户应了解植株所需的营养物质，以此来确定其需要施加的肥料以及具体施加量，从而使蔬菜获得充足的养分。叶菜类的蔬菜，只要超过20 d后便无须追施氮肥;对要采摘多次、连续结果的蔬菜，最多追施5次。

1.4   配方施肥

按照当地农作物在不同生长期所需的肥料性质以及土壤环境，应对营养元素的需求量进行计算，以此明确施用不同肥料的用量，从而平衡养分，这就是配方施肥。通过上述方式，农作物可以充分汲取养料，完成体内代谢活动，使得最终收获的农产品质量好、产量高。配方施肥体现在种植蔬菜过程中，要合理控制化肥施用量，过多或过少均会影响蔬菜的正常生长，造成某种养分缺失，破坏内部的营养均衡，导致蔬菜品质降低、产量减少[1]。

不同的蔬菜品种，其生理营养特征也有所差别。因此，农户需要按照不同蔬菜品种的土壤特性、吸肥规律以及肥料营养元素含量等来明确使用微量元素肥料、有机肥或者钾、氮、磷肥的数量，基础施肥以及追加施肥之間的比重、次数和时间，充分发挥出肥料的作用，避免浪费和破坏生态环境。

种植叶菜类蔬菜时，其施肥具有以下几个特征：针对底肥，增加施用量，为丰产创设有利条件，其中硫酸钙、有机肥（充分腐熟）、过磷酸钙应分别施加不少于150～225 kg/hm2、75 t/hm2、750 kg/hm2。另外，氮肥应作为追肥的主体，蔬菜进入旺盛生长期后，钾肥和磷肥也要配合氮肥使用。例如，针对大白菜的种植，前两次追肥的时间分别为出现莲座以及马上开始包心，肥料的主要种类为人粪尿肥，追加量为10.5～15 t/hm2和15～22.5 t/hm2，钾肥和磷肥也要进行相应的配合，比如草木灰、硫酸钾或者过磷酸钙，追加量分别为750～1 500 kg/hm2、225 kg/hm2以及150 kg/hm2。

种植根菜类蔬菜时，应当根据其生长周期确定基肥和追肥的种类、用量。在前期，根据菜类作物叶长、茎长的生长特点，需要大量氮元素维持生长所需;到了中后期，则需要更多的钾元素和磷元素供根系生长，此时不用施加过多的氮肥。

种植茄果类蔬菜时，其肥料需求有以下几个特征：在其营养生长期需要大量使用氮元素;在其生殖生长期需要大量使用磷元素，此时不再需要过多的氮元素。需要注意的是，氮肥不能在茄果类蔬菜的营养生长期大量施用，以免造成植株无节制地生长，从而吸取更多养分，使得果实无法补充营养，影响最终的收成。此外，追加茄果类蔬菜施肥量的原则是茄果穗属于第一批，尿素或人粪尿肥应在其长到3 cm左右时进行追施，追施量为150 kg/hm2或15 t/hm2。此后茬期不同的茄果穗，只要符合上述条件，就应当追肥，次数为3～5次。

2   常用于生产无公害蔬菜的肥料类型

2.1   微量元素肥料

微量元素肥料包含有益元素和微量元素，如硼、铜、钼、锌、铁、锰等在内的肥料即为微量元素肥料，也称为微肥。与常量元素肥料相比，农作物只能吸收少量微量元素，并且消耗量也较低。即便微量元素只被农作物少量吸收，但其同样具有不容忽视的作用，其他肥料元素不可将其替代[2]。

2.2   无机肥料

蔬菜的合成生产过程一般使用无机肥料，又被称为化学肥料、速效性肥料、矿质肥料等，化肥是其简称。无机肥料的特征有根系更易吸收、水溶性好、有效成分含量高、组成成分简单、快速分解等。无机肥料主要包括钾肥、氮肥、磷肥以及各元素相互混合的复合肥。种植蔬菜过程中，硝态氮和氯均不包含其中，蔬菜专用肥以及硫酸铵、过磷酸钙、硫酸钾、尿素等是常见的无机肥料。

2.3   有机肥料

有机物质天然存在并借助微生物进行发酵或分解，最终生成的肥料为有机肥料，又称农家肥。有机肥料具有如下属性：其一，数量众多，拥有广阔的原料来源地;其二，营养元素含量少，但种类齐全;其三，经过长时间才能发挥效用;其四，利用微生物进行转化分解后，蔬菜作物才能有效吸收;其五，除了农作物可以从中汲取养分外，由于其效力持续时间较长，土壤中的有机质也可以逐渐增加，从而加快微生物繁殖，提高生物在土壤中的活性，有效滋养蔬菜作物，生产出符合大众需求的绿色无公害蔬菜。有机肥料的主要类别有作物秸秆、堆肥、圈肥、饼肥、沼气肥、绿肥等。

2.4   生物肥料

鲜活的微生物进行活动后，形成许多制品，能够为农作物提供养分，这就是生物肥料（又叫菌肥或接种剂）。化肥不可直接被生物肥料替代，因为后者本身营养价值有限。

固氮菌剂、根瘤菌肥、抗生菌剂、腐殖酸类肥料、复合微生物肥料等均是生物肥料的主要类型。目前，蔬菜种植常用的生物肥料是各种微生物菌剂，其产生过程为，通过培养特定的微生物菌种进而形成相应的微生物活性制剂。对于蔬菜作物来说，利用微生物的生命活动、产生特定的反应获得微生物菌剂肥料具有极高的环境价值。种植蔬菜过程中施加微生物菌剂肥料，不仅可以降低化肥用量、提升土壤肥力，还能够有效促进作物生长，提高作物抗旱、抗病虫的能力，进而改善蔬菜品质。

2.5   其他肥料

除了上述介绍的肥料种类之外，还包括氨基酸残渣、糖厂废料、家畜加工废料、骨粉等。此外，近几年的冲施肥受到种植户的青睐，冲施肥是复合肥中水溶性肥料，其复合了氮肥、磷肥、钾肥等，肥力较高，水溶性非常好，特别适合蔬菜追肥。

3   种植无公害蔬菜施肥中的注意事项

3.1   农家肥未经腐熟不可与微生物肥料混用

由于农家肥未经腐熟会二次发酵，此时会产生高温，将微生物杀死，使微生物肥料丧失活性，影响其肥效。另外，碱性或酸性过高的肥料也不能与微生物肥料混用。

3.2   合理控制氮肥的施用量

在种植蔬菜过程中，氮肥必不可少，与此同时，亚硝酸盐又会因为使用氮肥而逐渐累积，成为最大的有害残留物质。因此，农户要想生产出无公害蔬菜，就必须合理控制氮肥的施用量。一般情况下，菜地需施加氮肥225 kg/hm2。如果属于肥力较高的菜地，施加氮肥不应超过180 kg/hm2。叶菜类以氮肥为主，磷肥、钾肥为辅;果菜类前期以氮肥为主，保苗发棵，中后期增施磷肥、钾肥，尤其注重优质钾肥的施用[3]。

3.3   腐熟发酵农家有机肥料必须充分

有机质在农家有机肥中具有非常高的含量，但是许多杂草种子、虫卵以及病原微生物等均会在有机肥常温堆制过程中产生。因此，堆制有机肥应注意采用高溫，这样有害物质便可在腐熟、发酵时被真正消灭，并且也能够极大减少农药残留。种植蔬菜时应提高农家肥使用比例，减少化工肥料的施用。

3.4   硝态氮肥与含氯化肥决不可施用

土壤分解含氯化肥后，作物和土壤会将钾离子、氨离子进行吸收和吸附，一旦二者的浓度过高，蔬菜作物的根系便会受到影响，阻碍其中糖和淀粉的合成，导致蔬菜的产量减少、质量下降，严重的话还会引起根茎坏死的现象。在菜田中施用硝态氮肥后，会产生大量硝酸盐，并进入蔬菜作物中，根菜类和叶菜类受到的负面影响最大。这些蔬菜被人体摄入，极易导致硝酸盐转化还原为亚硝酸盐，从而危害人体健康。所以，在种植无公害蔬菜时，不可施用硝态氮肥和氯态氮肥。

参考文献：

[ 1 ] 王丽.无公害蔬菜生产施肥与病虫害防治[J].粮食科技与经济，2020，45（3）：116-117.

[ 2 ] 张英超，肖国胜.无公害蔬菜种植施肥原则及注意问题[J].现代农业科技，2020（3）：103-104.

[ 3 ] 王丹.分析无公害蔬菜土壤培肥技术及施肥原则[J].农业与技术，2018，38（20）：37.