兰花萝卜

易露露

前些日子，收到阿姨寄来的快递包裹，里面全是家乡的味道，其中几袋兰花萝卜分外醒目，瞬间让我触景生情，乡愁满满。

小时候，我特别爱吃外婆腌制的兰花萝卜，色泽金黄、红润，造型美观、如花似棱，味道鲜美，脆嫩可口，开胃生津，可谓色香味俱全，入口香而不腻，吃后回味无穷。

兰花萝卜又名蓑衣萝卜，因形状酷似盛开的兰花、又貌似过去农民的雨具蓑衣而得名，是老家特有的农家菜，洞庭湖畔得天独厚的水土气候适宜种植各种蔬菜水果，尤其适宜种植萝卜，老家盛产的萝卜皮薄、肉嫩、光洁亮泽，是制作兰花萝卜的最佳原材料。曾有人说，只要有了上等的萝卜，再加拌辣椒粉、盐、香麻油、味精等就可腌制成兰花萝卜。其实不然，兰花萝卜的腌制过程十分讲究，不但讲究食材的鲜嫩，还讲究腌制的技巧，而且，腌制时的心情也很重要，据说腌制时心情的好坏会融入菜品中去。从萝卜的选材到配料的添加、从漂洗到切花、从拌和到腌制，每一道工序的处理与要求都很严格，不但素材个体要求大小适中，而且刀法要求正反转切，妙刀生花，成为一个通透的整体。一个普通萝卜，经历花样翻新，外观玲珑工巧，匠心独具，粗野的萝卜摇身一变成为美妙的兰花，色、香、味俱全的兰花！

兰花萝卜的历史悠久，享有较好的口碑，既保存了传统的鲜辣风味，又具备脆嫩郁香的韵味，有助于消化，增进食欲，深受吃货们的追捧和喜爱。生吃熟吃皆宜，酒酣汤浓时可焖炒，茶余饭后时可零食，食之欲罢不能，让人爱不释手。……