莆田黑猪资源保护现状与建议

曾丽金/福建省莆田市城厢区动物疫病预防控制中心 351100

1 莆田黑猪种质特性

1.1 莆田黑猪外貌体型莆田黑猪有大小两种体型，四肢较长，后躯稍高欠丰满，肚大下垂，头狭长，全身被毛稀疏呈灰黑色，面纹较深，呈菱形，耳中等略向前倾垂，颈长适中，胸较浅窄，背腰平或微凹，体长，臂稍倾斜，母猪乳头 6～7 对，均有獠牙。体质偏于疏松型。

1.2 莆田黑猪种质特征莆田黑猪具有较早熟、耐粗饲、耐湿热、抗病能力强、适应性广、产仔数多、泌乳量高、肉质细嫩、猪肉风味较好等优点，但存在生长速度缓慢，养殖成本高的劣势。

2 莆田黑猪资源保护和利用现状

2.1 资源分布现状莆田黑猪主产于莆田辖区的县、区和福清的西北部，分布于闽侯、永泰、惠安、安溪、德化等县，中心产区位于城厢区的华亭镇、灵川镇、东海镇，其中，以华亭镇数量最多，约1900 头。2020年底，存栏能繁母猪180 头左右，公猪22 头。年存栏量为2700 头，年出栏量为3200 头。

2.2 资源保护的历史和现状莆田黑猪是我国36 个地方优良猪种之一，据查早在明弘治《兴化府志》第14 卷中就有记载。莆田黑猪采用“公司+专卖店”的养殖模式，推行安全优质品牌肉市场，实行优质优价，每kg 猪肉可提高8～10 元的售价，但由于市民对莆田黑猪不甚了解，并不认同黑猪的市场价，专卖店的生意平淡，黑猪肉销量没有明显优势。与其他地方保护品种一样，莆田黑猪生长慢，饲养期长，饲养成本高；猪肉含更多的矿物质元素、蛋白质、不饱和氨基酸等营养素，肉嫩肥风味好，但饲料利用低，脂肪高的劣势，造成出肉率（成品率）低，屠体成本高，经济效益不如白猪，导致莆田黑猪存栏量明显下降，优良的种质资源面临着灭绝，保种任务刻不容缓。……