目的论在满族菜肴翻译中的应用
——以满族美食特色“饽饽”为例

于墨竹

（贵州大学外国语学院 贵州 贵阳 550025）

一、引言

作为一名在哈尔滨长大的满族人，常听长辈提到“饽饽”“碴子”“粘豆包”等词汇。小时候仅仅把这些当作东北方言，长大接触满族文化后才知道这些词汇蕴含丰富的历史背景。东北地区的满族存在时间长，多项省级非物质文化遗产承载着满族悠久的历史文化。除此之外满族的饮食文化也相对发达。由于气候原因，满族聚居的东北省份形成了独具特色的美食文化，在民族融合的历史长河中成为中华饮食结构的一部分，同时也推进了中华饮食文明前进的步伐。目前少数民族的菜肴翻译研究薄弱，探讨满族饮食的翻译策略不仅可以保护满族风俗文化，更对中华传统的外宣传播有着积极作用。为此，本文遵循目的论的三原则对满族食品进行翻译探究，期望能为满族文化翻译研究提供更新颖的角度，实现满族文化的继承与创新。

二、功能目的论三原则

功能目的论是翻译功能理论学派的核心理论，主张整个翻译过程应遵循目的原则、连贯原则和忠实原则。目的论适用于满族美食的英译，原因有三点。首先根据其目的原则来解释。第一，目的性原则的两层因素。一是翻译的基本目的，让读者了解满族食品的基本信息；二是交际目的，翻译不仅是语言的翻译，也是文化的翻译。英译的主要目的就是弘扬满族饮食文化，让目的语读者产生旅游或其他心理需求，达成外译的目的。第二，连贯性原则，是让英译后的文本在旅游外宣等交际语境中发挥作用。……