不同包装方式对冷藏后期‘鲁青1号’石榴货架期品质的影响

杨雪梅，冯立娟，唐海霞，鹿英，尹燕雷

（1.山东省果树研究所，山东 泰安 271000；2.肥城市石横镇政府，山东 肥城 271612）

石榴（Punica granatumL.）因其独特的外观和营养特性常作为精选的高档水果供应市场［1］。石榴营养丰富，富含碳水化合物、矿物质、糖和粗纤维［2，3］，同时含有维生素C、花青素、酚类和黄酮类活性成分，具有抗氧化、预防心脑血管疾病、抗癌、抗菌、抗感染、抗糖尿病等诸多功效［4，5］。近年来随着人们保健意识的提高，国内石榴种植面积也在逐年扩大，产量不断增加。为丰富人们的消费需求，延长石榴供销期，采用合理的保鲜包装技术是降低果蔬损耗率、延长保鲜期的重要手段之一［6］。石榴贮运过程中易受机械损伤，贮藏期间易发生褐变、失水干缩、腐烂及籽粒变色等，导致贮藏后果实品质劣变，严重影响其感官品质和商品价值［7］。研究表明果皮的水分含量对石榴果皮褐变指数有直接作用［8］。适宜的包装材料能较好保持果皮的含水量，因此包装材料的选择影响园艺产品的贮藏品质［9］。果实冷藏过程中因薄膜包装的渗透性及贮藏果品的呼吸不同，包装内的气体成分也不断变化［10］。包装中二氧化碳和氧气浓度的改变，可以通过降低呼吸作用、抑制乙烯的产生从而延缓果蔬贮藏过程中的生理和病理恶化，以达到保鲜的作用［11］。聚乙烯（polyethylene，PE）保鲜袋及保鲜膜，化学性质稳定，易于应用且价格低廉，是水果采后保鲜的理想包装材料［12］。本试验采用3种包装方式对‘鲁青1号’石榴进行包装并冷藏16周，出库后室温下放置6 d（含出库当天），通过比较其贮藏后的货架期果实品质，确定一种适宜石榴采后保鲜及货架期存放的包装方式。……