浅圆仓不同深度大豆品质变化研究

◎ 古争艳，程 祥，卢冠强，胡卫锋

（1.中央储备粮新郑直属库有限公司，河南 新郑 451100；2.河南工业大学，河南 郑州 450001）

据联合国粮农组织的调查统计，全世界每年因粮食霉变及虫害等导致的粮食损失约为粮食产量的8%，大豆作为大宗油料经济作物，每年贸易量和储备量都很大，大豆较其他谷物更容易发生货损[1]，大豆霉变损失是其中重要的一部分。目前进口大豆已成为我国油脂生产原料的主要来源，且进口数量逐年增加，但其抗霉变特性相比于国产大豆明显较低，因此霉菌成为危害进口大豆安全储藏的主要因素；有研究表明，大豆异黄酮具有抗真菌活性，霉菌会减少功能成分的相对含量，所以在大豆储藏中要特别关注粮堆发热霉变。要避免大豆因储藏不善而贬值[2]，在进口大豆储藏过程中要积极采用科学储粮方法，加强粮温、水分和品质检查，防止粮堆出现发热、结露、霉变和生虫等异常粮情。浅圆仓保管大豆，由于中心卸料，自动分级严重，杂质分布不均匀，加上粮温受仓内不同位置影响分布不均匀，造成仓内不同位置粮食品质各不相同，本文旨在探究浅圆仓不同深度大豆样品品质检测指标的差异，分析其变化规律，确定储藏期间需要特别关注其变化的分布位置，指导粮情检查和处理工作。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

石油醚、无水乙醇、酚酞指示剂、0.01 mol·L-1氢氧化钾标准滴定液，所用试剂均为分析纯。

JFY-1/4分样器（无锡穗邦科技有限公司）、QC-40-4数显滴定器（德国普兰德）、PM8188谷物水分快速测定仪（日本凯特）。……