川床料理

王正全

日本有没有什么料理比怀石料理更高级呢？答案是“有”，那就是川床料理。

川床料理可不只是好看、好吃，更关键的是，它可以让顾客边吃边欣赏无敌的自然美景。一般来说，川床料理多坐落于自然山水之间，山涧溪流、青石土畔、杂木林边、斜坡谷中、立竹为梁，棚顶芦苇，凉风徐徐，青草茵茵，游人稀稀、青苔遍布。客人们坐于竹床之上，床立两岸之间，床上有干净的枯黄蔺草席铺地和只够二人世界享用的迷你实木茶几，床下则是流水潺潺，有静有动，溪流叠涓，汩汩而出。此处流水是活水源头，不浑不臭、清清爽爽。床下河道无泥，用大块平整石板铺就，水流湍急，没有蚊子，兴致盎然，还可濯足。通常上好的坐席旁边还有石头瀑布，或者九曲河景，自然为画，人不多余。一切景致浑然天成，无需雕饰，风火水土，样样周全。先不说美食，只是坐在这里就会觉得景致无敌、心旷神怡、悠然忘我。

大自然是最好的建筑师，人类和自然可以和谐共处。自然天成，天长地久;渺小人类，顺势而为;依山傍水，借力打力;靠山吃山，靠水吃水。这样的体会自然是普通餐馆不可高攀之贵。川床料理在日本有很多家，但大部分有名的川床料理店都集中在京都府京都市的左京区鞍马贵船町附近。那里有个贵船神社，连续开了约有十家饭馆或者带餐民宿，都是山环水绕，景致也是无敌之好。当然，日本的消费很高，这些料理吃起来絕不便宜，人均都是万元起，稍好的店铺要人均2万日元（折合人民币约1 126元）起。……