黑木耳多糖对高脂饮食大鼠肠道菌群的影响

白云飞，王雅楠，刘昕桐，霍宁宁，时若寒，李研东，谭力铭，李冲，杨新，韩雪，3*

（1.河北科技大学生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018；2.河北省兽药监察所，河北 石家庄 050000；3.河北省功能食品技术创新中心，河北 石家庄 050000）

黑木耳（Auricularia auricula）作为一种药食同源资源，具有丰富的营养和药用价值[1]。黑木耳多糖（Auricularia auricula polysaccharides，AAP）是黑木耳中重要的活性成分[2]，作为天然活性多糖，已被证明具有广泛的生理调节功能，目前研究热点主要集中在黑木耳多糖的抗氧化[3]、抗肿瘤[4-6]、免疫调节[7]及益生作用[8]等方面。

针对黑木耳多糖益生作用的研究，通常以益生菌数量增殖效果为评价指标，而益生菌代谢产物或次级代谢产物对人体健康具有重要作用[9]。黑木耳多糖的肠道益生作用研究通常仅针对正常生理实验动物的肠道菌群种类、数量等指标进行分析[10]，未充分考虑特殊生理人群和病理人群的特点。高血脂患者肠道菌群紊乱[11]，黑木耳多糖及其复配物是否具有针对该类人群的调节作用有待探究。本研究在提取并鉴定黑木耳多糖的基础上，评价其对乳酸菌蛋白质类代谢产物的影响及其对高血脂人群的肠道益生作用，以期为未来高血脂人群功能性食品开发奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与实验动物

乳酸链球菌菌株（HW-1）：河北科技大学营养与功能性食品研究室保留菌种；黑木耳：中康蔬菜种植有限公司；银耳多糖、山楂黄酮：河北科技大学营养与功能性食品研究室提供，乳酸菌培养用MRS液体或固体培养基[12]。……