响应面优化提取美藤果油及其对高强度运动大鼠腓肠肌功能恢复和ATP酶的影响

齐婷，房磊

（1.吉林化工学院，吉林 吉林 132022；2.吉林农业科技学院，吉林 吉林 132101）

美藤果（Plukenetia volubilis Linneo），别名印加果、印奇果，是一种大戟科木质藤本植物，原生长在南美洲，其种植周期短、营养价值高，是一种高油脂、高蛋白的新型木本油料作物[1-2]。2006年，美藤果由中国科学院西双版纳热带植物园引种成功，2013年美藤果油获批为新资源食品。美藤果的主要成分有油脂、蛋白质、糖类、多酚类、维生素E以及Ca、P、K等矿物质元素[3-4]。

美藤果油的脂肪酸组成丰富，主要以不饱和脂肪酸为主，包括亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等，且均为人体所需要的不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量高于40%，明显高于除亚麻籽油之外的植物油[5]。美藤果油中的活性成分还包括多酚、生育酚、甾醇、胡萝卜素等，其中生育酚含量约为1.6 g/kg[6]、多酚含量约为62 mg/kg[7]。研究表明，美藤果油具有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、降低收缩血压和舒张血压、提高高密度脂蛋白水平的作用。其含有的多不饱和脂肪酸、维生素、多酚类物质具有较强的抗氧化作用，并且抗氧化效果优于橄榄油、茶油、亚麻籽油和紫苏油[8]。同时美藤果油中的亚油酸和亚麻酸还具有调节免疫机能的作用[9]。本文采用响应面优化萃取美藤果油，利用大鼠高强度运动，研究其对大鼠腓肠肌功能恢复和ATP酶的影响。

1 材料与方法

1.1 材料

美藤果：昆明彩云之南生物科技有限公司；正己烷（分析纯）：天津科密欧化学试剂有限公司；过氧化物酶（peroxidase，POD）试剂盒、乳酸（lactic acid，LA）试剂盒、琥珀酸脱氢酶（succinate dehydrogenase，SDH）试剂盒：南京建成生物科技公司；……