餐饮垃圾与厨余垃圾一体化协同处理工程实例

文_李群 福建省水利投资集团（平潭）水务有限公司

餐饮垃圾主要是指餐馆、饭店、食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，食物残余以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，其垃圾特性是具有含水率高、油脂、盐份含量高、易腐变发酵、发臭等特点。厨余垃圾，主要是指以家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾为主。此外，菜场垃圾的主要成分为丢弃的腐烂水果、蔬菜、鱼类、禽类等动物内脏等有机垃圾，也是厨余垃圾的主要来源。

目前，国内外餐饮垃圾和厨余垃圾除了预处理工艺有所差别外，其主要处理技术几乎相同主要包括粉碎直排、填埋处理、焚烧、肥料化处理、饲料化处理、生化处理机和厌氧发酵处理技术。大部分企业都独立设置厂房，分别对餐饮垃圾和厨余垃圾进行分类处理，但项目占地面积大、投资及运行成本高。本文结合平潭餐厨垃圾处理厂项目的餐饮垃圾与厨余垃圾一体化协同处理工程实例，并与漳州市某餐饮垃圾处理厂的非一体化协同处理进行对比，发现餐厨垃圾处理同厂房布置、设施共用、技术协同可降低项目占地面积、降低项目投资、降低运营成本、便于管理等，并实现经济和环境持续发展，能为其他地区餐厨垃圾处理厂的建设提供参考。

1 项目概况

平潭餐厨垃圾处理厂于2020年10月竣工验收，并获得住房和城乡建设部“科技示范奖”。……