碳纸负载碳酸氢镍纳米颗粒的无酶葡萄糖电化学传感器

李恳恳 王松磊 罗瑞明 马 亮 刘 丽 魏培媛 张 也

(宁夏大学食品与葡萄酒学院，银川 750021)

0 引 言

作为在人体内被直接吸收利用的单糖，葡萄糖是人体新陈代谢的重要物质，但对于婴幼儿来讲，长期食用含糖食品会导致肥胖症、食欲降低及龋齿等健康问题[1]。由于国内不少厂家为提升奶制品的口感而使用葡萄糖进行掺杂，因此对奶制品中葡萄糖的检测十分必要。目前葡萄糖的检测方法主要有比色法[2]、气相色谱法[3]、荧光检测法[4]和电化学传感器法[5]等，其中比色法和气相色谱法在检测时不仅非常耗时，且样品预处理过程烦琐[6⁃7]，而荧光检测法易受到其他物质的干扰[8]。近年来，电化学传感器法由于具有优异的灵敏度、快速的响应时间和良好的稳定性等优点被人们认为是检测葡萄糖的重要方法之一[9⁃10]。目前用于葡萄糖检测的传感器以酶类传感器为主[11⁃12]，虽然该类传感器对葡萄糖的选择性极高，但其进一步的应用因为高成本及天然酶的不稳定性而遇到了重重阻碍[13⁃14]。

为解决这些问题，无酶葡萄糖电化学传感器因具有长期稳定性及可重复性等优点引起人们的极大关注[15]，但是无酶葡萄糖传感器技术的发展受到阳极材料制备过程复杂及电极的电化学活性界面难控制的影响[16⁃17]。近年来，学者们发现过渡金属的纳米材料是制备葡萄糖电化学传感器最合适的材料之一[18⁃19]。据报道，镍基材料通过氧化还原对Ni3+/Ni2+的相互转化进行电催化循环，因此基于镍的葡萄糖传感器比其他过渡金属基传感器展现出更高的灵敏度[20⁃21]。……