基于二次回归旋转正交法优化香菇多糖的提取工艺

张弘弛，刘瑞*，焦乐乐，周凤，李慧，杨阳

(1.大同大学 生命科学学院，山西 大同 037009；2.大同大学应用生物技术研究所，山西 大同 037009)

香菇(Lentinusedodes(Berk.) Sing)，又称香菌，自古以来就有“山珍之王”的称号，其食用量仅次于世界第一食用菌蘑菇，在营养价值和食用价值方面应用前景很大[1]。香菇中富含人体必需的氨基酸[2]、各类维生素、矿物质和嘌呤等营养成分，特别是香菇多糖成分[3]。香菇多糖具有多种生物学功能，多糖能够参与人体抗原抗体的特异性免疫反应，使T淋巴细胞的功能变为原来的正常水平，从而达到抗肿瘤的功效[4]。香菇多糖对于大多数病毒具有直接或者间接的抑制作用，能够刺激人体细胞释放特异性抗体，该抗体可以有效抑制多种病毒[5]。香菇多糖还具有清除DPPH自由基能力，并且对羟自由基也有很好的抑制作用[6]。香菇多糖可降低肝糖原含量，具有保肝解毒的作用。此外，香菇多糖还具有降血糖、降血脂等功效[7]。

目前，香菇多糖的提取方法主要有：热水浸提法，此法容易操作，对设备的要求较低[8]，对药品的要求低，具有维持多糖生物学活性不变的优点，并且提取工艺成本较低，非常适合大规模生产，因而被绝大多数工业生产所采用。微波法提取，该方法能够弥补热水提取耗时的缺点[9]，微波能穿过细胞膜, 直接作用于植物的细胞[10]，当使用微波处理时，温度急剧上升使细胞扩大膨胀，从而导致细胞膜破裂，细胞的内容物分散出来[11]。超声辅助提取法，此法利用超声波频率控制引起的空化作用，使得植物细胞破碎，细胞膜被破坏[12]，但是对多糖的结构无影响，多糖能够迅速地溶解在溶剂中[13]。……