蚯蚓(Eisenia fetida)对硒的富集转化研究进展及其应用潜力

岳士忠， 王瑞萍， 曹赞霞， 乔玉辉

(1.德州学院生物物理研究院，山东省生物物理重点实验室，山东 德州 253023；2.中国农业大学资源与环境学院，北京 100193)

硒(Se)是人和动物体生长发育必需的微量元素之一。它参与组成了人体25种具有重要功能的硒蛋白，并在免疫调节、抗氧化、抗病毒、促进机体生长发育和繁殖等方面发挥着重要作用[1-2]。据报道，人体约40余种疾病均与硒营养水平密切相关[3]。鉴于硒诸多的生物学功能，2009年中国科学院农业领域战略研究组在《中国至2050年农业科技发展路线图》中将其纳入功能农业的范畴[4]。

人体硒摄入量过少会导致心血管疾病、克山病和癌症等病症的发生。我国自2018年4月开始实施的卫生行业标准WS/T 578.3—2017《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定：成年人硒的平均需要量为50 μg·d-1，推荐摄入量为60 μg·d-1。食物是人体硒营养的主要来源，食物硒含量主要取决于环境中的硒浓度，土壤缺硒会导致人或动物体通过食物链获取的硒营养不足。调查显示，硒在整个生物圈的分布并不均匀，世界上许多国家都存在一定面积的缺硒地区[5-6]，20世纪80年代，我国72%的地区属于缺硒或低硒地区[7]。Dinh等[8]调查发现，自1 990 s开始，一些地区已通过施用硒肥等方式提高了土壤硒浓度，但仍有51%的地区属于缺硒(<0.125 mg·kg-1)地区。由此可见，“全民补硒工程”依然任重道远。

硒在自然界中主要以无机硒(Se4+、Se6+等)和有机硒(硒代半胱氨酸SeCys、硒代蛋氨酸SeMet等)的形式存在。目前，通过化学和微生物合成的方式研制出一类具有吸收率高、生物活性高、毒性低等特点的纳米硒[9]，但由于其尚属硒的新形态，研究多集中于纳米材料药物研制[10]、安全性评价及其在养殖业中的应用[11]等方面，尚未见直接用作人体补硒材料的报道。……