食品工程的安全保障与监督管理分析

李梦辰

廊坊市市场监督管理局综合执法局 河北廊坊 065000

目前，我国食品工程行业已经由原来的粗放型发展形式向集约方向演变，食品工程行业在大力推进依法治国的背景下，其与市场环境相关的法律制度在不断完善，随着国家现代化的推进，食品工程已正式进入法制化发展的轨道。虽然行业整体环境得到改善，但是，由于当下制定的法律条款无法细致、精确到生产过程的每个环节，食品工程行业乱象时有发生，仍需国家相关部门不断完善法制建设，解决因法制体系构建不完善引发的后续管理问题[1]。

1 食品质量管理的含义与食品安全的重要性

“食品质量管理”是为保证和提高食品生产安全和工程质量所开展的调查、计划、组织、协调、控制、检查等一系列活动的总称，是食品工业企业管理的核心环节，同时也是保证食品安全最为有效的一种方法。而保证食品安全的意义是最为重大的，因为食品安全与消费者的生命健康息息相关，不安全的食品，不仅会造成消费者不安的消费心理，引起社会恐慌，同时也严重威胁消费者的生命健康，制约着和谐社会的构建。因此加强食品质量管理是我国食品行业生存和发展的必要条件，在新时期背景下，做好食品工程质量管理，确保食品安全至为重要。

2 食品工程的安全保障与监督管理分析

2.1 强化食品质量监测

市场监管部门要督促食品生产企业严格落实出厂检验制度，实行批批检测，切实把好食品质量“源头关”，确保进入市场食品质量安全。……