食品检测中农药残留检测技术分析

姜志虎 柴珑珑 关松梅

青岛元信检测技术有限公司 山东青岛 266000

目前，在市场经济背景下，农业经济发展速度提升，但在农产品生产中，农药不规范使用，造成食品以及农产品中农药残留超标，对市场产品安全性造成了较为严重的冲击。针对这一问题，使用合理化的农药残留检测技术，对农产品安全性提高具有重要作用。农药残留检测技术的应用可以更加快速和准确的检测农药残留，市场经济发展过程中，过多的农产品进入市场，为消费者的需求提供产品和服务，但未达质量标准的农产品进入到市场中，对消费者使用安全性造成了严重影响，因此应用在食品中的农药残留检测技术重要性非同一般。

1 农药残留超标食品现状以及传统化检测技术应用分析

1.1 现状

农业经济不断发展，在市场经济支持下，农业产品生产不仅要注重效率，也要注重质量，因此，农产品产量提升需求压力，农民将目光转向了农药，现阶段，我国已经出台了相应的政策，控制农药使用，但依然存在严重滥用情况。与此同时，农药实际生产中，厂家受经济利益影响，忽视国家相关法规，出现违规生产，不同种类的高毒农药生产出来，因此我国明确禁止使用的一部分农药也在使用中，这部分农药具有极高的危害性，残留在农产品中，会造成广大人民群众食物中毒。

1.2 传统检测技术应用方式

以往食品生产中使用的农药检测技术，主要有几个基本部分构成，也就是提取、净化以及浓缩等，其中提取技术以及净化技术较为多样，在提取技术中细分为均浆提取法、浸泡振荡法以及超声波提取等，净化技术主要有柱层分析、液液萃取以及磺化处理等。相比于现代化的检测处理技术，传统化处理技术应用难以保证准确性以及高效性，溶剂使用量较大，难以满足现阶段的环保发展需求。目前我国使用的农药检测技术实现了长足发展，其中化学添加剂的使用量也明显降低，对环境保护以及生态稳定具有重要作用。技术的发展需要满足市场需求，使用更具便捷性以及有效性的检测技术也是未来领域的重要研究方向[1]。

2 农药残留检测技术形式分析

2.1 气相色谱技术分析

这一技术的应用是利用新型化的仪器检测，主要优势是检测速度快、操作较为便捷，灵敏度较高，适用范围广，气相色谱技术属于一种较为成熟的技术。技术使用方向是早期阶段难以检测出的农药以及农药降解物质等，对农药残留检测技术水平提高具有重要作用。技术是利用食品相应的物理特性，例如食品沸点或者是吸附性等，这一过程中产生的差异化，分离农药和其他物质，对含有有机磷以及有机氯等农药检测较为适用，这类物质统一特性是耐高温并且极易气化。

2.2 生化检测技术分析

这一检测技术可以细分为两种，酶抑制以及酶免疫，相对来说，酶抑制使用范围较广，其通过有机磷以及氨基甲酸酯等类别农药，抑制其生物体内的胆碱酯酶活性，对这些农药残留量有效检测。这种检测方式具有简易性，经济成本较低，在较短时间内可以检测较多的样本量，时间主要是在20分钟，可以加快检测农产品中的农药残留量[2]。但这一检测技术也有相应局限性，使用过程中灵敏度较低，并且具有不稳定性，通常情况下仅使用在较为严重的农药残留物检测中。酶免疫方法是结合抗原、抗体以及可逆性反应，是一种较为基础的农药检测方法，使用试剂盒检测农药残留，这一方法特定性较强，灵敏度效果较好，操作较为可迅速，但在使用中，抗体制备较为困难，抗体基本是依靠国外进口，检测成本较高，结果准确性也不能保证。

2.3 样品处理技术分析

获得样品的处理技术主要是依靠溶剂萃取，在不同样品中使用萃取技术，实现有效分离并且提取需要的物质，现阶段主要有以下几种萃取技术，液液萃取、液固萃取以及液气萃取。萃取技术的应用可以降低收集样品难度，提高准确性，降低人为误差，促进检测技术顺利进行。固相微萃技术是由上世纪八十年代加拿大研究学者提出，弥补传统化检测技术的弊端，结合采样、萃取、浓缩以及进样，监测技术应用速度增加，检测食品残留物具有较好的应用效果[3]。

2.4 高液相色谱处理技术分析

这一技术的应用范围主要是在分子量大、挥发性小并且稳定性较差的物质监测中，检测效果较为可观。检测食用菌农药残留，通常情况下使用紫外检测器，或者是质谱检测器等。针对食用菌内部的多菌灵残留物检测，通常检测波长控制在260毫米，食用菌农药检测中，需要溶剂制取，使用硅土层析柱，有利于净化效果提升，在检测过程中，结合高液相色谱处理技术，可以更好的确定农药残留量[4]。

3 结语

农药检测技术不断发展，技术水平提高，在实际使用中不同种类的检测技术虽有优势，但也存在弊端，食品安全提升，需要在检测技术应用中，有效结合，全方位监测农药残留，保证人们身心健康。