应用快速检测技术提高食品安全检测效率

王晓敏

河北融洋安全检测有限公司 河北石家庄 050000

1 我国的食品安全检测技术

根据对当前我国食品安全检测行业的研究分析，目前常用的食品安全检测技术主要有以下几种。

1.1 感官检测技术

这种技术是由检测人员通过人体感官来对食品进行初步检验，从食品的外观是否产生霉菌或肉眼可见的变化开始检测，然后是观察食品颜色是否出现变化、嗅闻食品是否有异味等方面进一步检验。这种方式是最直观而且方便的方式，往往被用于对食品安全的初步检测。

1.2 物理、化学检测技术

物理检测技术是利用专业仪器来测量食品的软硬程度，观察其是否在液体中溶解等，在这些物理性质的方面对食品进行安全性检测。而化学检测方法则是利用食品中的主要成分与相关化学试剂进行反应的原理来检测食物中的物质，目前使用最多的几种化学检测法主要有利用试纸进行酸碱反应、在空气中是否发生氧化反应等等，利用物理和化学方法对食品进行检测可以快速判断产品是否发生物理变化和化学变化，在感官测试的基础上进一步判断食品品质。

1.3 色谱、光谱检测技术

相对于感官检测和物理化学检测，光谱和色谱检测是相对比较专业的测试手段，这二者利用食品中不同物质的状态以及其散发出的光来进行检测，主要是运用科学仪器来分析其元素最后得出结果。相对来说色谱检测技术的检测手续相对复杂，需要的设备仪器也更加专业，但其准确率很高，而光谱检测技术则比较简便快速。……