探究食品安全现状与食品生产过程中的质量管理

张长虹

辽宁省朝阳市检验检测认证中心 辽宁朝阳 122000

1 食品质量控制的重要性

食物是人民最重要的事情，我国是一个人口众多的国家，每天都会生产大量食物，这些食物以各种方式交付给消费者。想象一下这些食物如果有严重的安全问题。消费者健康将得不到保证，谁会购买有安全隐患的食品？这样会导致企业的信用成倍降低。所以适当的食品安全管理尤为重要。近年来，许多非法企业和不道德的商人为自身发展和利益而生产三无产品，忽视了食品安全和质量检测，造成了许多严重后果。例如，酒精中毒事故，禽流感事故，和三元酸奶等事件，严重威胁着消费者的人身健康，并严重损害了这些品牌的信誉和影响力。因此，食品的安全和质量管理非常重要[1]。

2 我国的食品安全状况

2.1 养殖业的源头污染

在种植和繁殖方面，我国仍然采用个体经营的方法。农民对食品安全了解得不是很好，所以他们盲目的使用杀虫剂和化肥，甚至使用违禁药物杀死害虫与疾病的产生以实现高作物产量。在养殖业中，为了加快家禽，畜牧及水产品等的生长，降低疾病发生几率，缩短生长周期，非法使用激素类饲料，含抗生素的饲料等，使肉类产品中残留抗生素。

2.2 食品加工过程中的污染

在食品加工中，一些罪犯在食品中非法使用添加剂，影响人们的饮食安全。为了获得更高的回报，一些运营商使用病禽，病畜和废油来降低成本，并对消费者健康构成威胁。……