微生物检测技术在食品安全检测中的运用

农彩美 黄竹梅

平南县公共检验检测中心 广西贵港 537303

市场上的食物看起来都十分美味，但实际上其中含有大量的微生物，这是难以避免的情况。微生物对于人体的影响有利有害，需要经过合理的技术手段检验其中成分才能够得出结论，即食物是否符合我国安全食用标准。

1 食品安全与微生物检测技术概述

食品安全与人们生活息息相关，随着生活质量的优化，食品安全问题也得到了社会各界的广泛关注[1]。即便如此，大规模的食物中毒事件依旧存在，食品安全问题仅仅依靠群众的自我保护已经无法得到良好解决。

当前社会环境对于食品安全和监察部门提出了挑战，有关部门需要提高食品安全检测的力度，尤其是近年来屡禁不止的违规生产，以及三无食品的源头。对于食品安全。我国目前的法律法规还需要完善，不仅仅是为了居民安全，我国食品进出口贸易能力越来越强，相关的食品安全问题已经引起了国际社会的广泛重视，若我国的出口食品产生问题，那么我国食品进出口贸易的地位将在国际上一落千丈，最终影响国民经济水平的提升。

微生物检测技术可以分为两种，一种是食源性病原菌免疫学检测技术，另一种则是食源性病菌分子检测技术[2]。前者是通过“荧光标记法”，检测到食品当中的微生物并进行标记，技术性很强，但是准确性得不到稳定保障。

后者分为三种检测技术，首先是基因探针检测，该技术的效率很高，属于常见的微生物检测技术。……