提高食品质量检验的准确性和有效性分析

霍艳玲

乐陵市综合检验检测中心 山东德州 253600

经济高速发展带动社会呈现为繁荣景象，我国食品种类逐步增多，丰富人们餐桌文化，但部分食品生产厂家对其安全关注度较低，食品滥用添加剂，特别是近年来不合格食品频频“翻车”，影响人们身体健康的同时，导致人们对食品信任度下滑，影响和谐社会构建。我国食品安全法出台，人们对食品安全重视程度不断增强，食品全过程监管成为新的关注焦点，其中明确指出食品安全监管应从初期农田生产至最终餐桌环节全生命周期监管，加剧执法部门处理问题难度。国内食品安全监管逐步创新调整监管模式，从监督转变为技术监督，选用合理化检验方式，加大食品检测力度，保证最终质量检验准确性及有效性，可从本质层面缓解人们对食品安全信任危机，建立良好的市场秩序，促进经济可持续发展。

1 食品质量检验的作用

选用合理的检验测试方法，对食品原材料、辅助材料、半成品及最终成品质量特性进行测定，最终将测定结果与基本规定质量准则进行比较，从而客观判定产品质量是否达标。食品质量检验主要包含四大作用：其一，鉴别职能。质量检验机构结合技术标准、法律等为依据，对食品质量形成各阶段进行检验，并将其最终结果与标准进行比较，作出吻合或不吻合标准判断，评价产品质量水平，该项工作需交由专职人员完成。其二，把关职能。依托严控的检验，去除质量不达标的产品并予以“隔离”，做到“三不准”，其中三不准为不合格原材料不准投产，不合格半成品不准转序；……