精氨酸的营养生理功能及其对动物免疫调节作用的分析

张硕，窦秀静

（东北农业大学动科学院 哈尔滨 150030）

精氨酸最初在1886年由德国科学家提取命名，传统上把左旋精氨酸定义为非必要氨基酸，研究指出精氨酸是新生哺乳仔猪必需氨基酸，大部分成年哺乳动物可自身合成氨基酸，但在饥饿创伤情况下不能满足机体需要。精氨酸是条件性必需氨基酸，精氨酸在促进肌肉蛋白质合成、伤口复原和激素分泌等生理过程具有重要作用，精氨酸免疫调节剂成为动物营养研究的热点。

1 精氨酸的性质与作用

精氨酸（Arg）是α-氨基酸，Arg相对分子质量为174.2，熔点为222℃，微溶于乙醇，Arg结构中含有胍基，Arg在中性条件下带正电荷。分子式为C6H14O2N4，为白色晶体，溶于水后溶液呈强碱性，加热至105℃时失去结晶水，易与酸反应生成盐，解离常数PK1（-COOH）=2.17，精氨酸在自然条件下存在D-和L-型精氨酸异构体，在动物机体内有营养及免疫生理功能的是L-精氨酸。

动物体内精氨酸来源于饲粮、机体蛋白质周转代谢与其他氨基酸的转化。精氨酸是体内蛋白氮重要载体，哺乳动物体内许多细胞如上皮细胞等可经精氨酸酶生成一氧化氮等活性分子，脱氨基生成一氧化氮，可参与促进皮肤组织创伤恢复，作用表现为上皮细胞与角质细胞增殖，参与基质沉积等[1]。L-氨基酸是内生性一氧化氮唯一前体，精氨酸是重要的免疫调节剂，可通过促进生长激素和类胰岛素生长因子等内分泌激素介导对机体免疫功能进行调节。添加精氨酸能增强健康啮齿动物、患致死性细菌性腹膜炎动物免疫功能，精氨酸通过甘油磷酸胆碱发挥作用，增加机体内氮储留作用。……