食用农产品质量安全问题及全程控制

阳山县农产品质量安全监督管理站 广东清远 513100

1 食用农产品质量安全存在的问题

1.1 农兽药残留超标问题

尽管我国农产品质量安全监测合格率当前已经处于较高水平，但农兽药残留超标问题依然存在。种植业方面，一些产品中检出的农药未登记、没有限量标准，部分生产者不严格执行采收间隔期制度，容易造成农药残留超标。养殖业方面，生产集约化程度不断提高，养殖密度大、环境卫生差的问题在一些地方还比较突出，养殖户过量使用抗生素，容易导致兽药残留超标。例如禽肉中恩诺沙星和氧氟沙星残留超标、禽蛋产蛋期禁用的氟喹诺酮类药物和酰胺醇类药物检出等[1]。

1.2 生产主体参与意愿不强，追溯规模扩大困难

农业生产主体数量众多，但农业生产方式仍以传统的小农经济为主，生产规模较小、集约化程度较低、产品附加值不高、技术较落后等，这些因素直接影响了市农产品质量追溯体系的规模进程。但是由于农产品追溯体系建设链条长、环节多，追溯系统持续、稳定运行对人员和设备技术条件要求较高，大部分企业受思想认识、管理水平和成本费用限制，积极性不高，不愿开展追溯体系建设，有的存在敷衍应付情况，追溯系统形同摆设，有的觉得收益看不清暂时持观望态度，生产者盲人摸象式思维使短期内追溯体系规模扩大工作推动难度很大。

1.3 违规使用和非法添加问题

目前，部分农产品生产或采后，违规使用具有防腐、保鲜、保活、麻醉等功能的化学物质比较严重。……