食品检测实验室质量控制及管理探讨

范迪

梧州市食品药品审评查验中心 广西梧州 543003

1 食品检测实验室质量控制及管理的重要性

在食品安全控制中，食品检测十分重要，是科学判断食品质量的重要依据。食品检测实验室的质量控制管理是食品安全管理的内在要求，应加强质量控制管理，确保食品安全控制到位[1]。目前，我国已经建立了具有中国特色的食品检验制度，并形成了一套食品实验室质量控制和管理体系。但从实践的角度来看，食品检测实验室的质量控制仍然存在很多问题，例如系统不完善，人员专业能力不足，严重影响食品实验室检测质量。因此，加强实验室检测质量控制，建立健全制度，营造良好的管理控制环境，已成为新时期第三方检验检测机构中食品实验室检测质量控制和管理的重要内容。在食品检测实验室中，食品检测是一项高度专业化的工作，检测结果的准确性直接关系到食品质量管理的有效性。在食品检测过程中，应加强各个环节的质量控制：

（1）严格按照食品安全标准检测食品是否合格，为执法机构开展执法活动提供可靠依据。

（2）实验室测试易受外界因素的影响，进而导致实验数据的失真，需要严格把控实验环境来确保检测结果可靠。

（3）实验室检测是高度专业的，需要标准化的操作程序来确保实验室测试的标准化和专业化。

（4）建立完善的质量控制体系，规范实验室食品检测，提高食品检测的科学性。因此，有必要做好质量控制和管理工作，为有效开展实验室检验检测工作提供良好的内部环境。……