豫西丘陵山区烟叶采烤一体化研究

李佳颖 王勇军 常剑波 赵永伟 张博 张占军 郭书华 王娓娓

摘要 为进一步提升烟叶采烤质量，降低烟农用工成本，2018—2020年在三门峡市陕州区开展了烟叶采烤一体化试验实施。结果表明，互助型和“1248”专业化型2种采烤一体化模式与烟农自烤模式（CK）相比，表现为“两降两升”，即用工量、烘烤成本降低，采分合格率和烤后烟叶经济性状显著提升;与CK相比，互助型、“1248”专业化型处理的总用工量分别减少2和5个/炕;烘烤总成本方面，分别降低了0.67和1.56元/kg;鲜烟分类合格率方面，三者之间差异显著;与CK相比，互助型、“1248”专业化型处理均价分别提高了0.77和2.22元/kg，且“1248”专业化型处理与CK之间差异显著;互助型模式适合户均规模在0.67～2.00 hm2的烟农，“1248”专业化型采烤模式具有组织化、流程化、标准化和精准化的特点，适合户均规模3.33 hm2以上的烟农;2种采烤一体化模式均实现了“提质增效、减工降本”的预期目标。

关键词 烤烟;丘陵山区;采烤一体化;互助型;专业化型

中图分类号 TS 44  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2021）20-0036-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.20.010

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Harvesting-Curing Integration of Tobacco Leaves in Hilly Mountainous Areas of Western Henan Province

LI Jia-ying， WANG Yong-jun，CHANG Jian-bo et al （Sanmenxia City Branch of Henan Province Tobacco Corporation， Sanmenxia， Henan 472000）

Abstract In order to further improve the harvesting-curing quality of flue-cured tobacco leaf， to reduce the labor cost of tobacco grower， the experiment of integrated tobacco leaf harvesting-curing was carried out in Shanzhou District of Sanmenxia in 2018-2020. The results indicated that compared with traditional curing type （CK）， mutual aid type（T1 treatment）， “1248” specialized type （T2 treatment） showed reduction in the amount of labor consumed and total cost， but significant improvement in picking-curing qualified rate and economic character. Compared with CK， total labor amount of T1 and T2 treatments reduced by 2 and 5 labors per Kang， respectively. In terms of the total cost， T1 and T2 treatments reduced by 0.67 and 1.56 yuan/kg， respectively. In terms of classing qualified rate， the three treatments showed significant differences. Compared with CK， average price of T1 and T2 treatments improved by 0.77 and 2.22 yuan/kg， respectively， and there was significant difference between T2 and CK. Mutual aid type was suitable for average household size of tobacco grower who was 0.67-2.00 hm2. And “1248” specialized type showed the characteristics of organization， process， standardization and precision， so it was suitable for average household size of tobacco grower who was over 3.33 hm2. The two integrated tobacco leaf harvesting-curing modes all realized the expected goals of “improving quality and benefit， reducing labor and cost”.

Key words Flue-cured tobacco;Hilly mountainous areas;Integrated tobacco leaf harvesting-curing;Mutual aid type;Specialized type

基金項目

河南省烟草公司重点科技项目“基于大数据的烟叶烘烤物联网数据采集技术的应用与推广”（HYKJ201802）;三门峡市烟草公司管理创新项目“丘陵山区烟叶采烤组织管理模式研究”（SYGLCX202005）。

作者简介 李佳颖（1987—），男，河南获嘉人，农艺师，硕士，从事烟叶烘烤调制和烟叶质量评价工作。*通信作者，助理农艺师，硕士，从事烟叶烘烤设备研究和生产管理工作。

收稿日期 2021-03-09

三门峡烟区地处豫西丘陵山区，烤烟种植是当地的支柱产业。随着我国城镇化进程的不断加速，高素质劳动力和资金投入不断向城镇流动和聚集，造成烟叶生产要素紧缺，严重制约了烟区烟叶生产的高质量发展。近年来，在全国大力开展现代烟草农业建设的背景下，烤烟种植过程中投入大、用工多、收益不稳等问题逐渐好转[1]。各类机械化作业和专业化服务在减工降本、提质增效方面的作用日渐显现，但对降本增效较为明显的烘烤专业化服务推广进程却比较缓慢[2-3]。烟叶采烤作为烟叶生产的核心环节，用工量大、技术性强[4]，对烟叶最终的产质起决定作用，而每年因烟农对烘烤技术应变不强造成的烘烤损失达到20%[5]，因此走烘烤专业化道路势在必行。

2015年7月，在全国烟叶专题研讨会上，中国烟叶公司总经理陈江华提出：“要在五个环节的专业化服务基础上，不断延伸专业化服务环节，拓展服务内容，重点突破移栽专业化和采烤一体化，积极推行‘1+N专业化采烤模式，提升合作社服务能力。力争到2020年，‘1+N专业化烘烤达到50%。”2015年以前，我国烟叶烘烤和现代烟草农业方向的专家学者对云南、山东和福建烟区烤烟“种烤分离”[6]和专业化烘烤等[7-10]做了前瞻性的探讨研究，为专业化试点地区带来了社会和经济效益。2015年，自中国烟叶公司提出“1+N”专业化烘烤以来，湖南、贵州和山东等烟区纷纷开展了采烤一体化的试验实施，并探索出了一套适合各自产区的烟叶烘烤专业化管理操作模式[11-13]。但由于各地社会环境、地理特点和烟叶标准化生产水平差异性较大，其他产区专业化采烤模式的成功经验只能为三门峡烟区采烤组织模式的构建提供借鉴。为进一步提升烟叶采烤质量，降低烟农用工成本，2018—2020年在三门峡市陕州区开展了烟叶采烤一体化试验实施，形成了互助型和“1248”专业化型2种采烤一体化服务模式，为助推“提质增效、减工降本”的目标实现和烟叶采烤一体化服务模式的构建提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 采烤一體化模式介绍

烟叶采烤一体化是以“提质增效、减工降本”为目标，通过专业服务队开展工序生产、工位作业，完成采收、运输、分类、编竿、装炕、烘烤、回潮、下炕和初分等流程化作业的一种烟叶采烤组织模式。结合三门峡烟区烟农种植规模、烤房集中连片程度等生产因素，主要采用互助型和“1248”专业化型2种采烤一体化组织模式。

1.1.1 互助型。由烘烤师牵头组织3～5户烟农成立互助小组，根据互助组成员烘烤工作专长，分工协作共同完成烟叶采烤工作，烘烤师负责烟叶采烤全过程的工作指导和督导。

1.1.2 “1248”专业化型。主要在配套设施较为完善的烘烤工场实行。合作社成立采烤专业服务队，烘烤师全面负责签约烟农的烟叶采收、运输、分类、编竿、装炕、烘烤、回潮和出炕工作;该种服务模式把签约烟农从繁重的烘烤工作中解放出来，烟农仅负责支出烟叶采烤成本（人工、运输、能源、管理等）费用和烤后烟接收等工作。该模式实行烘烤师全权负责制，全面落实烟叶采烤全过程的工作指导和疑难问题解决。

1.2 “1248”专业化型采烤一体化组织模式

采烤专业服务队实行 “1248”组织模式，即以烘烤目标为核心明确1名烘烤师，以作业地点为单元设置2个作业班，以工作流程为关键设置4个作业工序，以过程管理为节点设置8个作业工位，由8～12人分工协作共同完成10座烤房、13.33 hm2左右烟田的烟叶烘烤工作。该模式具有人员组织化、工作流程化、作业标准化和烘烤精准化的特点（图1）。

采编班共计8～10人，负责适熟采收、分类装炕和下炕初分3个工序;烘烤班共计1～2人，负责烘烤回潮工序。各工位人员配备原则及职责如下：采收工位和编烟工位由同一组人员担任，具体负责烟叶适熟采收、田间搬运和编（夹）烟工作;运输工位和鲜烟分类工位由同一组人员担任，具体负责烟叶运输和鲜烟分类工作;上/下炕工位原则上由运输（鲜烟分类）工位人员担任，人手不够从采编班中补充，具体负责上炕和下炕工作;初分工位由采编班采收（编烟）工位人员担任，负责下炕后原烟去青、去杂、去小工作;工艺工位原则上由烘烤师（或户主）担任，负责烘烤工艺的设定、调整及烤后烟回潮工作。

1.3 试验地点

为探索互助型和专业化型采烤一体化服务模式实施成效，2018—2020年在三门峡市陕州区开展试验实施，全区种植面积为733.33 hm 种烟乡镇共计6个（菜园乡、西李村乡、张村乡、张茅乡、观音堂镇和宫前乡），烤房共计622座。

1.4 试验设计

为对比分析互助型（T1处理）和“1248”烟叶采烤一体化专业化型（T2处理）的用工量、烘烤质量、能耗成本和经济性状等指标的差异，以烟农自烤模式（CK）为对照，供试烤房均选择空气源热泵烤房，供试品种为秦烟96，确保移栽期、施肥量和大田栽培管理措施一致。T1处理：互助型服务模式，试验数据采集地点主要为陕州区菜园乡和西李村乡，共涉及18户烟农、24座烤房和53.33 hm2烟田。T2处理：“1248”专业化型服务模式，试验地点为陕州区西李村乡利农烟叶合作社烤房群，共涉及5户烟农、20座烤房和40.00 hm2烟田。CK：烟农自烤模式，调查对象主要为利农烟叶合作社周边种烟年限在5年以上的烟农，共涉及10户烟农、17座烤房和26.70 hm2烟田。

1.5 统计与分析

采用SPSS Statistics 23.0和Excel 2013等统计分析软件进行用工量烘烤成本和初烤烟叶经济性状等试验数据处理;采用Duncan氏新复极差法对试验数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同采烤模式用工量的比较 3种采烤模式用工量对比分析见表1。从表1可以看出，与煙农自烤模式相比，互助型和“1248”专业化型模式总用工量分别减少2和5个/炕。

在适熟采收环节，互助型和“1248”专业化型模式比烟农自烤模式均减少用工1个/炕，这主要是由于采用采烤一体化模式的作业人员均采用“顶位采摘法”，提高了采收工作效率，同时确保了鲜烟采收成熟度。顶位采摘法是指在鲜烟采收时，由1名对成熟度把握水平较高的工作人员先行到田间将最上面1～2片适熟的烟叶进行采收，其他人员不需再考虑成熟度因素，只需采收此叶位以下的成熟叶片即可。

在分类编竿环节，2种采烤一体化模式均比烟农自烤模式增加2个/炕用工量，主要是2种模式均配备了“1+2”鲜分队伍（以提高鲜烟分类合格率为目标，成立由1名烘烤师和2名鲜烟分类专岗专职人员组成的鲜烟分类小队伍），对鲜烟进行先分类后编竿，而自烤模式由于烟农忙于采烤和劳动力不足等农事操作原因，无暇顾及鲜烟分类。调查显示，10户自烤烟农中，仅有2户烟农自行开展了鲜烟分类。

在烘烤环节，互助型模式由烘烤师巡回指导烟叶烘烤，而“1248”专业化型由工艺工位烘烤师专职负责烘烤，签约烟农劳动力解放程度较高，二者较烟农自烤模式分别省工2和4个/炕;初分环节，2种采烤一体化模式由于在鲜烟分类环节奠定了良好基础，同竿、同炕初烤烟叶素质和等级结构较为一致，有效降低了烤后烟叶初分的工作难度，互助型模式较烟农自烤模式省工1个/炕。“1248”专业化型模式是由技术熟练程度和标准化作业水平较高的初分工位工作人员完成，与烟农自烤模式相比省工3个/炕，省工效果更加显著。

2.2 不同采烤模式烘烤成本的比较 由表2可知，从总成本来看，

与烟农自烤模式相比，互助型和“1248”专业化型模式分别降低了0.67和1.56元/kg。从用工成本来看，与烟农自烤相比，互助型和“1248”专业化型模式分别降低了0.47和1.43元/kg;从运输环节来看，因“1248”专业化型模式是由利农合作社统一收取农用机械使用管理费，较烟农自烤和互助型模式运输成本提高0.09元/kg;从耗电成本来看，互助型和“1248”专业化型模式分别较烟农自烤模式降低0.20和0.22元/kg，这主要是由于2种采烤一体化模式采用精准控制的烘烤工艺，风机风速调节及时、灵活，再加上分类编竿和合理装炕累计的优势，整炕烟叶失水协调、变黄一致，缩短了烘烤时间，降低了用电消耗。

2.3 不同采烤模式烤后烟叶质量的比较

由表3可知，互助型和“1248”专业化型模式较烟农自烤模式的采收合格率分别提高了7.68百分点和9.44百分点，且与烟农自烤模式差异显著，而2种采烤一体化模式间差异不显著;鲜烟分类合格率方面，互助型和“1248”专业化型与烟农自烤模式相比，分别提高了7.32百分点和10.03百分点，且三者之间差异显著;2种采烤一体化模式的上等烟率较烟农自烤模式分别提高了3.66百分点和5.86百分点，专业化型与烟农自烤模式间差异显著，互助型与烟农自烤模式差异不显著;青杂烟率方面，2种采烤一体化模式与烟农自烤模式相比，分别降低了0.07百分点和2.14百分点，差异显著性与上等烟率指标一致;2020年，三门峡市2种采烤一体化模式与烟农自烤模式相比，均价分别提高了0.77和2.22元/kg，且专业化型模式烤后烟叶收购均价与烟农自烤模式差异显著，这表明在促进烟农增收方面，专业化型采烤一体化模式潜力较大。

3 结论与讨论

穆青等[14]在黔西南烟区采取“烘烤师+车间+班组+烤房”的烟叶采烤一体化组织模式，并引入“6S”现场管理法（整理、整顿、清洁、素养、安全、节约），实现了烟叶采烤组织化过程的精准把控和采烤质量的提高。邱荣俊等[15-16]采取“合作社+服务队+种植户”组建采烤流水作业模式，并将采烤分一体化和传统模式进行了对比分析。各烟区研究结果和三门峡烟区2种采烤组织模式运行效果表明，与烟农自烤模式相比，采烤一体化具有以下5点优势：①革新作业方式，实现减工降本。通过实施采烤一体化作业，实现单家独栋烘烤向集中烘烤、专业烘烤和商品化烘烤转变，同时把烟农从繁重的烘烤作业中解脱出来，实现了轻松种烟、快乐种烟。②提高作业效率，解决用工困难。采烤一体化采用专业队作业服务模式，有效解决种烟大户雇工困难问题，大幅提高了作业效率，受到烟农广泛欢迎。③优化资源配置，提高烘烤质量。采烤一体化作业模式通过分工协作、各尽其长，优化了采烤资源配置，“让专业的人干专业的事”，有效保证了烟叶烘烤质量，降低烘烤损失。④促进减耗增效，助力烟农增收。当前，推行采烤一体化已成为烟草行业烟农增收的主要增长点，对稳定烟叶产业意义重大。⑤营造学习氛围，提高作业水平。采烤一体化通过烘烤师的面对面培训，让烟农和专业队员充分掌握适熟采收、鲜烟分类和烟叶烘烤等技术要点，营造了浓厚的学习氛围，切实提高采烤作业水平。

随着现代烟草农业建设的深入推进，专业化烘烤服务也在与时俱进。三门峡烟区互助型和“1248”专业化型的2种采烤一体化组织模式通过3年的运行，达到了良好的实践成效，有力推进了烟区专业化烘烤的进程，但在生产实践中，还需在以下方面做进一步探讨：

一是重视职业烟农队伍建设，坚持烟叶生产精益化管理。三门峡市的地貌特征为“五山四陵一分川”，连片耕地面积较少，户均种植规模为0.93 hm 烟区面临着烟农年龄结构老龄化和户均规模偏低的问题，而规模化种植是专业化烘烤的基础条件。该调查研究发现，综合考虑自家劳动力资源和采烤一体化服务成本等因素，户均规模在0.67～2.00 hm2的烟农更适合尝试互助型服务模式;户均规模在3.33 hm2以上的烟农对“1248”专业化型采烤一体化组织模式接受程度更高;而户均规模0.67 hm2及以下的烟农普遍对采烤一体化接受程度较低，较适合以烘烤师技术指导型的服务模式。目前，三门峡烟区正在探索建立种植专业户、家庭农场和种植合作社等新型经营主体模式[17]，加快筹建职业烟农培训学校，将精益管理理念[18]和做法与烟叶生产有机融合，逐步使传统烟农真正转变为现代烟草农业的生产经营管理者。

二是加强采烤服务过程督导，提升队伍专业化作业水平。采烤一体化推行3年以来，主要存在以下问题：①烘烤师烘烤水平需进一步提升。据调查研究，三门峡烟区招聘烟农烘烤师共计458名，烘烤师队伍平均年龄为46.5岁，主要存在人员知识结构水平不高、烘烤水平参差不齐等问题，因部分烘烤师应变烘烤能力和经验不足，导致烟农对烘烤师的专业化服务信任度降低，因此需加强对烘烤师烘烤技能的专业培训，提高其应对复杂生产环境条件下的烟叶烘烤水平，逐步建立一支高素质的职业烘烤师队伍。②烘烤专业化保障机制需进一步完善。烘烤环节尽管过程控制较为严格、保障措施到位，但潜在的风险仍不可避免。目前，三门峡烟区专业化烘烤风险保障机制仍不尽完善，需进一步参考先进产区经验，加强烘烤过程管控，设立烘烤风险基金[19]，增强烘烤师大胆烘烤的信心。③采编环节作业流程需进一步优化。“采烟是师傅，烘烤是徒弟”，烟叶成熟度的判断和鲜烟分类是烤好烟的基础。采编环节用工复杂、费时费工，目前三门峡烟区采编环节用工量平均为16个，仍有一定的进步空间，需进一步优化操作流程和作业标准，调整采编人员资源配置，逐步寻求采编环节的最优解。

三是运用物联网智能化系统，实现烟叶烘烤精准化控制。潘飞龙等[20] 研究结果表明，通过运用农业物联网技术，可以实现集中监测烤房内干湿球温度，确保烘烤工艺的精准控制。蒋笃忠等[21]运用“互联网+专业化烘烤”的烘烤模式，通过远程实时监控，开展烘烤数据、图像等信息采集，减少了烘烤失误，有效提高了烟叶烘烤质量、烘烤技术到位率和专业服务队工作效率。2018年以来，三门峡烟区逐步开展烘烤物联网建设工作，现已有989座烤房安装物联网智能系统。因此，如何有效运用物联网采集的信息数据，进而为烘烤工艺的精准操作、初烤烟叶质量评价和专业化烘烤仲裁理赔等提供可支撑依据，将是下一步关注的重点。

参考文献

[1]

程宝玉，张国华，程兰.发展现代烟草农业的实践与思考[J].河南农业科学，2008，37（9）：10-12.

[2] 苏新宏，韦凤杰，胡海波.河南省现代烟草农业发展的现状、问题与对策[J].中国农业资源与区划，201 33（2）：62-67.

[3] 邓瑞康，周晓明，赵贵兵.黔东南烤烟专业化烘烤推行障碍及对策[J].贵州农业科学，2018，46（9）：166-168.

[4] 韦建玉，张大斌，吴峰，等.采、运、烤一体化烟叶采烤技术及其效能分析[J].中国农机化学报，2014，35（1）：220-223.

[5] 王怀珠.贵州省当前烟叶烘烤中存在的问题及对策[J].河南农业科学，2008，37（3）：44-46.

[6] 郭全伟，侯跃亮，王乐三，等.烤烟“种烤分离”生产模式研究与探讨[J].中国烟草科学，2007，28（1）：10-13.

[7] 徐辰生，白万明，朱家亮.武夷山专业化烘烤模式探讨[J].中国烟草科学，2008，29（6）：17-19.

[8] 宋朝鹏，冀新威，孙建锋，等.几种烤烟专业化烘烤模式分析与探讨[J].中国烟草科学，2010，31（4）：59-63.

[9] 何亚浩. 曲靖烤烟专业化烘烤组织形式研究[D].郑州：河南农业大学，2012.

[10] 王丰，刘锦华，罗元雄，等.“三统三分”式烟叶专业化烘烤服务模式研究与应用[J].中国烟草学报，2013，19（4）：88-93.

[11] 郭全伟. 潍坊烟区增效节能烘烤模式应用探析[D].长沙：湖南农业大学，2016.

[12] 林绍武，吕高钊，黄德荣，等.南平市建阳区烟叶采烤一体化试点[J].湖南农业科学，2017（7）：88-91.

[13] 王秀辉，张英华，郭全伟，等.基于“1+N”的烟叶采烤分一体化探索与实践[J].作物研究，2017，31（2）：197-200.

[14] 穆青，刘锦华，黄德朴，等.“6+6S”烟叶采烤一体化服务模式研究与应用[J].中国烟草学报，2018，24（4）：65-71.

[15] 邱荣俊，戴永红，李有德，等.石城县烟叶采烤分一体化与传统模式对比分析[J].安徽农业科学，2017，45（2）：118-120，128.

[16] 郑林林，谭波，向永华，等.重庆烤烟采烤分一体化专业烘烤模式探析[J].现代农业科技，2020（13）：222-223.

[17] 曹紅祥，崔志军，臧传江，等.潍坊烟区职业烟农队伍建设的探索与思考[J].中国烟草科学，2016，37（2）：71-76.

[18] 吴开成，王暖春，刘中庆.山东烟叶精益生产的探索与思考[J].中国烟草科学，2014，35（3）：104-108.

[19] 陈琳，刘文丽，曾尚梅，等.烟农专业合作社风险管理机制构建[J].中国烟草学报，2016，22（2）：132-137.

[20] 潘飞龙，谭方利，李峥，等.基于物联网的烤房干/湿球温度集中监测系统设计[J].河南农业大学学报，2018，52（5）：684-691.

[21] 蒋笃忠，肖春生，陈洪浪，等.“互联网+”在烟叶专业化烘烤中的应用[J].中国农学通报，2016，32（16）：171-177.