黑木耳多糖成膜性能研究

李公斌

摘要：研究了黑木耳多糖/海藻酸钠共混膜的制备，结果表明：黑木耳多糖有很好的成膜性能，当海藻酸钠的加入量为40%时，黑木耳多糖膜的拉伸强度和断裂伸长率到达较好状态，其值分别达到27.4Mpa和21.3%，比纯黑木耳多糖分别提高153.7%、55.4%。当加入量为30%时，共混膜的水蒸气透过率，达到最小值，其值为59.4mg·cm-2·d-1，比纯黑木耳多糖膜的100.4mg·cm-2·d-1下降了40.8%。

关键词：黑木耳多糖;共混膜;制备;

黑木耳多糖具有很多生理活性功能和良好的生物相容性，可生物降解以及抗菌等优良性能。初步研究表明，黑木耳多糖具有良好的成膜性，但膜比较脆，延展性差，使之在应用上受到限制。因此，提高其强度和延展性，对其在生物医学材料和可食用保鲜膜中的应用具有重要意义。

以天然可食物质（如蛋白质、多糖等）为原料，通过分子间相互作用形成具有多孔网络结构的薄膜，即可食性包装膜，具有合成高分子膜材料无法比拟的优越性[1]。共混是提高高分子膜材料性能的有效方法。壳聚糖与纤维素[2]、魔芋葡甘聚糖等天然高分子多糖的共混膜已有报道，而黑木耳多糖的膜材料至今未见报道。

本文采用溶液共混法制备黑木耳多糖/海藻酸钠共混膜，以期达到两种材料生理功能协同增效及材料理化性能的改善，并对共混膜的性能进行了研究。

1 材料与方法

1.1试剂

1.2仪器

2试验方法

2.1膜的制备

配制成2%的黑木耳多糖（AAP）和海藻酸钠（SA）溶液，二者按一定比例混合，加入一定量的甘油，充分混合后，室温静置48h，除去混合液表面泡沫，然后在洁净的玻璃板上刮膜，红外灯烘干，揭膜，干膜保存于干燥器中。……