农产品质量安全控制与农药残留检测技术

王艺娇 方丝芸 李雪颖

（上海市农产品质量安全中心，上海 201708）

伴随着时代的不断发展，人们越来越注重食品安全问题，目前食品安全问题已经成为全社会关注的重点问题。随着食物消耗量的不断增加，一些不良厂商为了从中获取更高的利益，不断的降低食品质量的标准，甚至忽略了对食品中残留农药的检测。因此对于农产品中的农药残留进行检测，加强农产品的质量安全非常重要。其中农药残留整治活动主要以水果蔬菜中药材为工作重点，将工作目标聚集在韭菜、芹菜等拥有高风险的农产品中。对农民进行农药使用方面的指导，加强管控农药残留的指标。国内的农产品市场也在不断地发生变化，关于农产品安全与品质方面的一些问题也逐渐地被曝光。产品质量安全方面的隐患，为我国的食品卫生带来了极大的负面影响。本文分析农产品农药残留检测工作的必要性以及影响农产品质量安全的主要因素，并介绍农产品农药残留检测技术，以期为相关工作人员提供参考。

一、分析农产品农药残留检测工作的必要性

对于农药而言，可以有效预防病虫害，对农产品的质量进行提高，农药在农业领域中发挥着十分重要的作用，但是大量的农药进行应用将会导致农药出现残留，也将会对环境和人们的生命财产安全带来严重威胁。农药灾害的主要原因是农药的滥用。大量的使用农药一方面会使农作物减产绝产，降低农作物的经济收益，另一方面在农作物上残留的有毒有害物质也会严重影响人体的健康以及生命安全。……