维生素C对β-伴大豆球蛋白诱导的仔猪肠上皮细胞炎性损伤的保护作用

夏江英，杨 菊，宋天浩，庞莲凤，叶 婷，任志华，邓俊良

(四川农业大学 动物医学院，四川 成都 611130)

大豆是饲料中的主要优质植物蛋白来源之一，β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)，又称7S，是大豆中的最强抗原蛋白，易引发幼龄动物产生过敏反应[1]。β-伴大豆球蛋白主要造成仔猪肠道屏障结构和功能受损，激活体内免疫反应，引起炎症介质的大量产生和释放，造成仔猪生长抑制和腹泻[2-3]。肠道不仅是消化、吸收营养物质的重要场所，也是机体的重要免疫屏障，肠上皮细胞增殖、迁移、分化的动态平衡是肠屏障功能发挥的前提和基础。IPEC-J2来源于仔猪空肠上皮，具有与体内活性相当的分化特征，适合用于体外模型[4]。Wu等[5]证实，β-伴大豆球蛋白会导致断奶仔猪肠道过敏损伤，以及肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白细胞介素1β(IL-1β)、5-羟色胺(5-HT)等炎症因子的表达量增加。肠道损伤的最直接原因是炎性因子的释放，抑制炎症因子分泌可能成为仔猪早期断奶过敏的防治靶点。因此，修复肠道损伤是缓解β-伴大豆球蛋白致敏损伤的有效途径。维生素C(vitamin C，VC)作为一种不可或缺的微量营养元素，具有独特且复杂的生理功能，对维持肠道结构和功能的完整性具有重要作用[6-7]。有研究表明，VC能发挥抗炎、抗过敏等功能，其可通过调节相关细胞因子基因表达水平来缓解或消除过敏性炎性损伤[8-10]。因此，以IPEC-J2为研究对象，研究VC对IPEC-J2活力、膜完整性和炎性因子分泌的影响，旨在阐述VC抗炎作用的可能机制，为其充分开发应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

β-伴大豆球蛋白(7S)由中国农业大学食品工程学院提供；……