辽宁省养老服务产业未来模式合理研究
——基于外卖服务行业与营养膳食合作之思考

罗牧 阎永胜

（辽宁对外经贸学院，辽宁 大连 116000）

一、外卖市场及餐饮行业现状分析与前景展望

近年来美团、饿了么等各大外卖平台的蓬勃发展，为餐饮行业的线上竞争力产生了重要的推动作用，外卖产业发展苗头迅猛。据美团研究院及中国饭店协会外卖专业委员会发布的《2019 年及2020 年上半年中国外卖产业发展报告》数据，2019 年中国外卖产业规模达到6536 亿元，较2018 年同比增长39.3%。外卖产业渗透率进一步提升，达到14.0%。尤其是疫情暴发后，人们对食品健康及公共场所活动产生了深层次的看法。据美团研究院发布的《2019 年及2020 年疫情期间美团骑手就业报告》显示，2019 年通过该平台获得收入的骑手总数达398.7 万人，疫情后不断有新骑手加入。这表明人们对外卖服务行业的认可，由此可见人们对外卖服务行业在未来仍有较大需求。虽然根据以上数据显示目前外卖市场正在走上坡路，但不能忽视这个市场潜在的风险，平台抽成及行业潜规则都是进入市场需要考虑的风险。因此，对于尚未普及的针对高龄者开设的外卖服务平台，迅速抢占市场，拥有对未来趋势的灵敏嗅觉就显得尤为重要。与其说是与外卖服务行业的合作，不如理解为借鉴外卖服务平台的营销方式，从而开设新平台，吸引新顾客，形成自身平台流量，以先入为主的方式深入顾客心中，占据有利地位。只有这样，才能赢得更大的利益，从市场中分得更大的蛋糕。

二、外卖服务行业与营养膳食潜在合作

（一）高龄者营养膳食需求的必要性

近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：“食物，病人服之，不但疗病，并可充饥。……