浅谈提升学校食堂安全环境工程的必要性

夏琦

摘要：一个良好的就餐环境会给教师带来饱满的工作热情，给学生带来充足学习兴趣，学校食堂是激发师生热情和兴趣的集聚地，是提升学校品味的标志地之一。所以，提升学校食堂安全环境工程非常必要，是保障食堂就餐环境安全不可或缺的重要环节。

关键词：学校食堂;环境提升;学校品味

学校食堂是教师和学生就餐的重要场所，可以说食堂的环境直接影响到学校的食品安全。因此，学校应该重视食堂提升工程的建设，结合学校和食堂实际情况，采取针对性措施全面的提升学校食堂就餐环境。

一、学校食堂安全与隐患

由于我区大多学校都处在老城区，学校环境及食堂设施比较陈旧，存在布局不合理、面积不达标、设施不配套、师生就餐环境差现状。部分学校建设时间久，没有按照要求和规定进行食堂硬件建设。具体表现在：原料库房和操作间食品冷藏设施不足，餐用具洗涤消毒保洁设施不能满足需要食堂储藏、加工场所不封闭，食品加工操作台因陋就简，消毒、更衣、防腐、防鼠、防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废弃物处理、冷藏保鲜等基础设施不完善;操作间没有严格的功能分区，生、熟食品混杂堆放，操作间内布局不合理，粗、精加工食品混杂，菜板（墩）和刀具生熟（荤素）混用;制作间和操作间混用，区域不合理;从业人员且流动性大等问题，为学校食堂食品安全带来了极大隐患。

二、提升改造工程的范围

（1）维修改造。对食品处理区域基本符合要求，但功能区域不完善，流程不合理，硬件设施缺少的学校，加以维修改造、增补更换设备。……