高校食品安全管理及保障机制

朱扬

（璧泉初级中学校，重庆 璧山 402760）

一、食品安全管理的相关论述

在上个世纪初到80 年代，我们的主要任务就是解决温饱问题。食品短缺是当时最让人内心感到不安的因素。改革开放，获得经济发展、农业丰收的新气象、新局面，人们的温饱问题得到了很好的解决。但随之而来的农业上面的化肥农药的大量的普遍的使用，使得人民对于食品安全的信任度下降。许多小型企业或者小手工作坊以落后的模式进行食品加工，产生了很多的安全问题。从2000 年以后到目前为止，许多地方出现了过食堂食物中毒事件。根据卫计委的消息报道可知全年食物中毒事件，其中27 起事件发生在集体食堂，中毒1605 人。学校的食品安全问题引起了相关部门的高度重视，在法律法规的制度和颁布执行中，极大的保障学校的食品安全。

二、食品安全的现状和问题分析

学校食堂的管理模式，通常管辖权属于后勤，管理水平的搞定，直接关系到师生的身体健康和生命安全。因此，学校的食品安全管理对确保学校的稳定和师生的健康至关重要。学校食堂的稳定对于社会的安定有影响作用。食品安全工作做得好坏与否，直接关系着食堂的稳定。高校管理食堂的形式通常分为两种，其一，有后勤直接管辖；其二，由餐饮企业进行经营管理，实现食堂的市场化。餐饮企业管理食堂的途径通常由两种：第一种，餐饮企业进驻到高校的学生食堂当中。第二种，学校食堂由社会外包餐饮企业承包经营。……