溃疡性结肠炎患者的饮食

□李慕然

安先生从十几岁开始患溃疡性结肠炎，常年被溃疡性结肠炎困扰，已经“纠缠”了差不多五十年。那么，这磨人的病到底是个什么病？

溃疡性结肠炎是一种肠道慢性非特异性炎症性疾病。病变主要限于大肠黏膜与黏膜下层。临床表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛。病情轻重不等，多呈反复发作的慢性病程。

目前发病的具体原因还不是十分清楚，但从现代医学来看，与环境、遗传、感染及肠道微生态等因素有关，导致肠道免疫失衡，肠黏膜屏障损伤，引起肠黏膜持续炎症损伤。溃疡性结肠炎起初高发于西方欧美国家，亚洲人群并不多见，但近些年来由于饮食结构的西化，我国溃疡性结肠炎的发病率正在逐年增加。

临床工作中接触到的很多患者和家属非常关心患病后该吃什么，不该吃什么，吃哪种东西会对疾病有益，而哪种食物会有害。吃什么、怎么吃成为许多患者与医生沟通的主要内容。

一、主食

我们最常见的主食就是米饭和面食，一般来说北方人对于面食更喜欢一些，南方则以米饭为主食，其实面食和大米的营养相差不大，里面都是以碳水化合物为主，还含有蛋白质、微量元素、脂肪以及维生素。至于要说究竟是吃米饭好还是面食好，只能说各有各的优势，很难真正下一个定义，没有哪一方决定性地胜出，可以说两者是旗鼓相当，平时大家爱吃什么就吃什么，最好两者都吃，这样可以确保食物的多样化，让身体摄取更全面丰富的营养。……