如何防止全株玉米青贮发生霉变

刘乾亥，祖晓伟，王新民，张伟涛

（1.唐县农业农村局，河北唐县 072350；2.河北省畜牧总站，河北石家庄 050000）

随着全株玉米青贮饲料在养殖场尤其是奶牛养殖场的普及应用，全株玉米青贮的质量越来越受到牛人的关注，发霉的玉米青贮不仅影响牛的生产性能，还对牛的健康造成影响，降低养殖效益。牛采食了霉变的全株青贮饲料，如果转化到牛奶、牛肉中，还会严重影响人的健康。本文从全株玉米青贮种、收、贮、用等环节探讨如何防止全株玉米青贮发生霉变。

1 霉菌毒素的组成

霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的对动物、人类和农作物具有较大毒性的次级代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马菌素及T-2。

2 霉菌毒素的来源

青贮玉米在生长的过程中，容易受到霉菌的污染而产生霉菌毒素，同时，在收获、贮存、运输、加工、保存、取用的过程中如果外界环境满足霉菌的生长需求，霉菌也会继续生长产生毒素。霉菌毒素主要来源于以下几个方面：

2.1 田间种植环节

在玉米种植阶段，很多原因都可导致作物被霉菌污染而产生霉菌毒素，玉米赤霉烯酮、呕吐毒素主要是在收获之前产生，并且主要集中在玉米的根部。

2.2 青贮收获及制作环节

留茬高度：青贮留茬高度过低，青贮原料中灰分含量升高，而病原菌及虫卵大多潜伏在土壤的表层里，因此带入青贮料中的霉菌及其毒素就会增加。

制作机械：青贮制作过程中，收割、运输、压窖等都需使用机械，而未经消毒的机械表面存在大量的病原菌，可以从作物收割时破损的部位侵入作物内部，在青贮发酵前期有氧、潮湿的环境下不断繁殖并产生次级代谢产物，导致饲料饲草被霉菌毒素污染。……