食品检测存在的问题及应对策略

马 骏，陈芳甜，石 岩

（1.日照市粮食和物资储备服务中心，山东日照 276826；2.日照职业技术学院，山东日照 276826；3.日照市农产品质量安全检验检测中心，山东日照 276826）

食品安全是一个大而广的概念，其涉及食品质量、食品营养、食品卫生、生产、运输及相关食品的原材料种植、生产及食品销售等多种领域。近年来，一些不良商贩为单纯追求高效益而不注重食品安全，导致了多起食品质量事件的发生，如三聚氰胺奶粉、苏丹红事件、问题学生豆奶等。食品安全检测是把控食品质量的关键环节，它是从“生产到餐桌”的最后保障。我国的食品检测程序与检测标准有了较大改善，但在具体执行中仍存在一些问题与不足，因此，本文主要针对食品检测现阶段出现的问题进行了简要性分析。

1 食品检测的现存问题

1.1 食品检测技术亟待提高

食品检测是运用科学的检验技术与方法，对食品的安全性进行检查与测定，使样品中所检测的项目指标与食品安全标准等法律、法规的要求进行对比，近而判断其是否符合食品质量标准。食品检测是一项集科学性、技术性与规范性于一体的工作。食品检测主要是食品的感官指标、理化指标、微生物指标、致病微生物、污染物的检验[1]，可根据不同的食品样品采取不同的食品检测方法进行检测。食品检测是评估食品是否存在质量问题、食品卫生及营养元素是否达标的权威性认证。食品检测技术是实现食品检测工作完成的重要手段，但以我国目前的检测技术来说，食品检测更倾向于理论研究，大部分食品检测都是在实验室完成，因而缺乏实践依据。……